Медeни кексчета

• 113гр. масло  със  стайна температура
• 3/4 чаена чаша захар
• 2 яйца
• 1 – 1/2 чаена чаши  брашно
• 1 чаена лъжица  бакпулвер
• 1/2чаена лъжица  сол
• 1/2 чаена чаша кисело мляко
• 1/4 чаена чаша мед
• 1 чаена лъжица екстракт от  ванилия

Загрейте фурната до180 градуса и застелете тевата с 12 хартиени кошнички.
В средно голяма купа се смесват сухите съставки: брашно, бакпулвера и солта.
В малка купа се смесват заедно мокри съставки: млякото, меда и ванилия.
В купа на миксера разбиваме заедно  до кремообразна смес  масло и захарта на средна скорост.
Добавете яйцата, едно по едно  като след всяко прибавяне  разбърквайте.
Постепенно добавете към маслената смес  сухи  и мокри съставки, редуващиги,  като започните от сухите и завършите с тях.
С лъжичка за  сладолед запълнете чашките като запълните 2/3 от обяма на чашката.

Пече се за 18-20 минути.
Оставете кексчетата за 5 мин в тавата да се охладят,  преди да ги извадите и  да ги преместите на решетката за окончателно охлждане.

След като са напълно изтинат сложете глазурата и може да украсите с захарни шоколадови пръчици , цветна жълта захар или ако слагате  🙂 пчелички като мене е хубаво да изчакате извастно време ( 4 часа) след като щприцовате  за да може глазурата да си хване стойката( глазурата с крема сирене не седи така добре както маслената )   и след това  поставете пчеличките , но не като ги поставите отгоре, защото са тежички( за глазура с крема сирене), това останових с първите 6 бр. който бързах да направя( и да снимам 🙂 ), е  корегирах се като закрепих пчеличките с клечки за зъби към кексчето така че тежеста им да не пада върху крема.

източник: адаптирана от thecakeblog.com – half baked

Глазура:

• 1 – 1/2  масло, със стайна температура/170гр.
• 125гр. крема сирене
• 4 чаени  чаши пудра захар
• 2 супени лъжици мед
• жъла боя  (по желание)
• цветна захар на кристали ( жълта) или шоколадови пръчици

В купата на   миксера комбинирайте  крем сиренето и маслото.
Постепенно добавете пудрата захар.
Прибавете  и меда.
Ако желаете добавете няколко капки  оцветител.
И уркасете според вашето желание.

Kанелени мраморни кексчета

• 3  – 1/2 чаени чаши  брашно
• 2 чаени чаши  захар
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1 чаена чаша   масло, със  стайна температура/225гр.
• 1 чаена чаша прясно  мляко
• 4  яйца
• 2  белтъка
• 2 чаена лъжица  екстракт от ванилия

Пълнеж:

• 3 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици кафява захар
• 1  – 1/2 чаена лъжица  канела
• 1 чаена лъжичка какао

Смесете всички съставки заедно в малка купа и оставете настрана.

Загрейте фурната до 180гр. . Подгответе си тавите като застелете чашките с хартиени такива.
Обединете заедно  брашното, захарта, бакпулвера и солта в купата на миксера, добавете  масло и 1/2 чаена чаша  мляко. Разбърква се на средна скорост докато сместа стане гладка, около 4 минути, остържете купата с гумена шпатула, ако е необходимо.
В отделна купа се смесват яйцата и белтъците,  останалата1/2  чаена чаша мляко и ванилия. Добавете течните съставки на три пъти към маслената смес, като след всяко добавяне разбърквате.  Остържете купата между допълните добавания ако е необходимо.

Разделете тесто равномерно между чашките.Като сипвате  около 1 и 1/2 супена лъжица от тестото и отгоре 1/2 чаена лъжица (може и после да добавите ако о остане пълнеж). Поставете отгоре  около 1 и 1/2  супена лъжица от тестото и с острието на нож или клечка за зъби направете въртеливи движения в чашките.

Печетеза около 18-20мин.Извадете да се охладят за 5 мин. преди да постевите на решетка за окончателно охлаждане. 30 бр. ( 24 )

Източник:mybakingaddiction.com.

Глазурата

• 226  гр. крема  сирене
• 225 гр. масло, меко
• 1 кг.  пудра захар
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия

С помощта на миксер се  смесват  всички съставки заедно( пудрата захар се добавя постепено до получаването на желаната консинстенция), докато сместа стане  гладка и кремообразна.

За украса може да поръсите със канела аз  още съм направили и цветчета.

Шоколадови кексчета

•    1/2  чаена чаша масло, меко /  115гр.
•     1 чаена чаша захар
•     1 яйце
•     1 чаена лъжица ванилия екстракт
•     1 – 1/2 чаени чаши брашно
•     1/2  чаена чаша  какао
•     1 чаена лъжичка сода
•     1/4 чаена лъжичка сол
•     1/2  чаена  чаша айрян(гъст- да не много рядко)
•     1/2 чаена чаша  вода ( аз сложих хладка)

В малка купа смесете  маслото  и захарта  докато  сместа стане светла и пухкава. Прибавете яйцето и ванилията, смесете добре.

Комбинирайте брашното, какаото, содата и солта. Постепенно  ги добавете към мокрите съставки като редувате с водата и айряна, Разбърквайте след всяко добавяне.

( за да постикнете гладък ефект отгоре преди да ги щприцовате с глазурата, може да ги   намажете  леко отгоре със същата)

Заразпределете сместа в чашките  като запълните 2/3 от чашката . Печете на 180 градуса за 12-15 минути или докато клечка за зъби, поставена в  центъра  излезе чиста.

Охлажда се за 10 минути преди да извадите от тавата иоставите на решетка за окончателно охлаждане.

За шоколадовата глазура  съм ползвала моята основан рецепта  която ползвам е съответно: 100гр.   меко масло и 200гр пудра захар за рецептата  я увдоих и добавих 50 гр. какао и около 1/3 чаена чаша сладкарска сметана или може да замените с прясно мляко За получаване на желаната консинстенция добавете още пудра захар при необходимост.

Може да украсите с цветни конфети или аз направих марципанови цветчета.
Източник:  адаптирана от tasteofhome.com

Ако искате може да ги издълбаете и напълните с течен шоколад или сладко по ваш избор , но по принцип станаха много пухкави и не се нуждаят от пълнеж.

Портокалови-ванилени кексчета

• 1 чаена чаша (16 супени лъжици)  масло, със стайна температура
• 2 чаени чаши захар
• 2 шушулки ванилия,  разделени надлъжно
• 2 супени лъжици  ситно настъргана кора на  портокал
• 4 яйца
• 1 – 1/2 чаена чаши сладкарска  сметана (или пълномаслено мляко)
• 1/2 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок
• 2 супени лъжици  екстракт от ванилия
• 4 чаени чаши  брашно
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка  сода
• 1/2 чаена лъжичка  сол

Глазура:

•   1 чаена чаша (225гр.) масло, меко
•   3-4 чаени чаши пудра захар, пресята
•   1 чаена лъжица ванилия екстракт
• семената от една шушлка ванилия
• до 4 супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана
• по желание може и малко сладкарска боя

Загрейте фурната до 180гр.   Застелете чашките на тавата с хартиени такива. В купата на електрически миксер  комбинирайте маслото и захарта. Изстържете  семената от ваниловите  шушулки и добавете в купата.  Добавете и портокаловата  кора. Разбийте сместа на  средно-висока скорост, докато  стане светла и пухкава, около 2-3 минути. Добаветет се яйцата едно по едно, след всяко добавяне разбърквайте.

В мерителна чашка комбинирайте сметана, портокаловият сок и ванилия.

В средно голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта. С три добавяния, добавете сухите към течните, като ги редувате   със сметаната смес. Смесвайте след  всяко добавяне на ниска скорост, само докато съставките се обединят.

Разделете сместа между подготвените чапки,като запълните около 3/4 от чашката. Пече се, докато  клечка за зъби поставена в центъра излезне чиста, около 20-22 минути. 24-28 кексчета.

Източник: Annie’s Eats, която я адаптира от  Martha Stewart

Ванилени кексчета със заквасена сметана

• 1 – 1/2 чаени чаши  брашно
• 1 –  1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица  сол
• 1 чаена чаша захар
• 1/2 чаена чаша масло със стайна температура/113гр.
• 2 яйца
• 1-  1/2чаена лъжица екстракт от ванилия
• 1/2 чаена чаша  заквасена сметана

Загрейте фурната до180  градуса.

В коляма купа смесете   заедно брашното, бакпулвера и солта, оставете настрана.

В купата с  електрически миксер обединете заедно  маслото и захарта на средно висока скорост, докато  сместа стане бледа и пухкава, около 3 – 4 минути. Прибавете яйцата  едно по едно като се  разбърквата след всяко.  Прибавя се  заквасена сметана и ванилия, разбърква се.

С миксер при ниска скорост, бавно добавете сухите съставки и разбъркайте до комбинирането на съставките. Разпределете тесто в 12 хартиени кошнички като запълните всяка с  тестото  2/3 от обема  на чашката .

Пече се в предварително загрята фурна за около 21 – 24 минути или докато предобият леко златист  цвят или може да пробвате и с  клечка за зъби поставена в центъра на кексчето, която трябва да излезне  чиста.  Оставят се да изстинат няколко минути, преди  да прехвърлете на  на решетка за окончателно охлаждане .

 за глазурата за 12 бр.: 

• 1/2 чаена чаша сладкарска сметана
• 225 гр. меко масло
•  1 чаена лъжица ванилия екстракт
• 3 – 6 чаени чаши пудра захар( пудрара захар се добавя постепено)

Разбийте маслото до кремообразна смес. Прибавете сметаната, ванилията и пудрата захар( количеството зависи каква плътност желаете да е крема)

Портокалови мъфини със сушени боровинки и шоколадов чипс

• 2 чаени чаши  брашно
• 3/4 чаена  чаша захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода
• 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
• 1/4 чаена чаша (или 57 гр.)  масло, разтопено
• 1 чаена лъжица ванилия екстракт
• 1/3 чаена чаша портокалов сок
• 3/4 чаена чаша заквасена сметана
• 2 яйца, със  стайна температура
• 3/4 чаена чаша сушени боровинки
• 3/4 чаена чаша полу-сладък шоколад чипове
• 1 1/2 супени лъжици  брашно9предназначено за овалване на сушените боровини и шоколадовият чипс)

Започнете със загряването  на фурната до 180 градуса  и подготовка на тавата като или намасляваме чашките или поставяме хартиени такива..

В голяма купа, обединяваме заедно 2 чаши  брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта, и оставяме  настрана.

В средно голяма купа, комбинираме портокаловата кора, разтопеното масло, ванилията, портокаловият  сок, сметаната и яйцата,  и  оставяме  настрана.

В малка купа смесваме  сушените боровинки и шоколадовият чипс с 1 –  1/2 супени лъжици  брашно. Разбъркваме  боровинки и шоколадовият  чипс, докато те  добре се покрият с брашното.
В купата със сухите съставки, прибавяме мокри съставки . С дървена лъжица,   разбъркваме   няколко пъти, докато повечето от съставките се  навлажнят.
Добавяме боровинките и  шоколадовият   чип, и се разбърква, докато всичкос е комбинира.

Сипваме с лъжичка като равномерно разпределяме  тестов подготвените чашки. може допълнително отгоре да поставите парченца шоколад, ако желаете. Печете  мъфините докато върховете станат а златисто кафяви, около 18 до 20 минути. Извадете и  охладете  за няколко минути преди да извадите мъфините от тавата   и прехвърлите  на решетка  за да се охладят  напълно.

източник:.ambrosiabaking.com