октомври | 2013 | Mъфини и Кексчета

3 чаени чаши брашно
1 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша кафява захар
2 чаени лъжици бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода
1чаена лъжица сол
2чаени лъжици канела
3 яйца
1 чаена чаша олио
1/2 чаена чаша заквасена сметана
2 чаени лъжици ванилия
2 чаени чаши настъргани ябълки

Загрейте фурната на 180 градуса намаслете или застелете с хартиени чашки, чашките на тавата.
В средно голяма купа смесете сухите съставки : брашното , захарта , кафявата захар , бакпулвера , содата , солта и канелата.
В голяма купа смесете яйцата, олиото, сметаната и ванилията.
Постепенно добавете сухите съставки към мокрите съставки разбъркайте само докато комбинирате.
Прибавете настърганите ябълки.
Запълнете 2/3 от чашките с тестото.
Печете за 18-20 минути или докато клечка за зъби поставена в центъра не излиезе чиста .
Изватете и охладете за 5 мин. преди да извадите на решетката за окончателно охлаждане.

24 бр.

За ябълковият пай (пълнежа):

3 големи ябълки, ситно нарязан
1 -2 супени лъжици масло
2 супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжица лимонов сок
1/4 чаена лъжица канела

Поставете нарязаните ябълки , маслото, кафявата захар , лимоновият сок и канелата в малък тиган и варете на умерен огън за около 8-10 минути, докато ябълките омекнат . Разбърквайте от време на време .
Оставете сместа да се охлади.
Издълбаите кексчетата и запълнете със сместа от ябълки.

източник: адаптирана от thecakeblog.com

За глазурата :

2 пакета по 113гр. масло , със стайна температура
около 800 -900гр. пудра захар
3-4 супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана
1 чаена лъжица ванилия
канела на вкус

Обединете маслото и пудрата захар, като постепенно добавяте захарта до желаната гъстота за глазурата, прибавете и няколко лъжици прясно мляко или сладкарска сметана.