Кексчета с вкус на немски коледни сладки

Тези кексчта на вкус ми напомнят на типичните  German Spice Cookies (Pfeffernüsse), обичам такива аромати напомнят ми за идващите коледни празници 🙂

• 1-  ¾ чаени чаши брашно
• 1 –  ¼ чаена лъжица  бакпулвер
• 1 / 4 чаена лъжичка сол
• 2 –  ½ чаени лъжички смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 / 2 чаена лъжица  смлян карамфил
• 1 / 4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 / 8 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
• 1 / 8 чаена лъжица  смлян лют червен пипер
• 1 / 2 ч.аена лъжица  смлян кардамон
• 2  яйца
• 1 / 2 чаена чаша  кафява захар
• 1 / 4 чаена чаша захар
• 1 / 3 чаена чаша масло
• 1 / 2 чаена чаша мед
• 2 / 3 чаена чаша силно  горещо кафе

Загрейте фурната до 180 градуса . Намаслте си  12-чашки на тавата или поставете хартиени кошнички.
В средно голяма купа, смесете заедно брашното, бакпулвера, солта, джинджифила, канелата, карамфила, черният  и белият пипер , лютият  червен пипер и кардамон.
В друга купата поставете  яйцата, кафявата захар, захарта и с миксер на средна скорост обединяваме съставките (около 4 минути). Намалете скоростта на миксера и добавете меда  и масло.
На средна скорост на миксера добавете брашнената смес на  три партиди, редуващи се с горещо кафе,  смесете  добре след всяко добавяне.
Изсипете сместа в подготвените чаши на тавата . Печете за 30 до 35 минути, или докато не забодете клечка и не я изкарате суха. Извадете и охладете върху решетка.

Джинджифилови- Коледни мъфини

Ето едно Коледно предложение 🙂

 

• 1/2 ч.чаша захар
• 1/2 ч.чаша мед
• 1 яйце
• 5 суп.лъжици масло, меко/72гр./
• 1-2/3 ч.чаша брашно
• 1 суплъжица какао
• 1- 1/4 ч.лъжица джинджифил
• 1ч.лъжица канела
• 1/4 ч.лъжица каранфил
• 1/2 ч.лъжица индийско орехче
• 1/4 ч.лъжица сол
• 1- 1/4 ч.лъжица сода
• 1/2 ч.чаша прясно мляко, горещо
• конфитюр или сладко, от ягоди, сливи или боровинки

Ingredients:

• 5 tablespoons unsalted butter, softened
• 1/2 cup white sugar
• 1/2 cup honey
• 1 egg
• 1 2/3  cups  flour
• 1 tablespoon  cocoa powder
• 1  – 1/4 teaspoons ground ginger
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/4   teaspoon cloves
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/4 teaspoon salt
• 1 –  1/4  teaspoon baking soda
• 1/2 cup hot milk
• jam

Издълбайте отгоре кексчето, запълнете с любимото ви сладко, преди да сложите отгоре капачето отрежете връхчето/конуса/

Намажете всяко кескче с маслена глазура-примерно:

• 1 – 2  ч.чаша пудра захар
• 1-2 суп.лъжици прясно мляко
• 2суп.лъжици масло
• 1 ч.лъжица ванилия

Използвайте захарен фондан за покритието. Разточето захарното тесто и предварително изрежете кръгче с приблезтелният диаметър на купола на кексчето и покрийте отгоре.

С четка намокрете захарният фондан по крайщата  и потопете в купичка с кристална захар.

 

 

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини

Смесваме брашното солта, содата, какаото и подправките.

Отделно смесете захарта и  маслото, прибавете към тях меда, яйцето и прясното мляко.

Прибавете сухите съставки съм течните,  обединете добре и сипете във формичкте като не препълвате.

Печете за 20 мин. или до готовноста на мъфините.

Шоколадови-джинджифилови мъфини

• 1/2 ч.чаша какао
• 2/3 ч.чаша гореща вода
• 1 – 1/2 ч.чаша брашно
• 1 ч.чаша захар
• 2 ч.лъжица джинджифил
• 1/2 ч.лъжица черен пипер
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1/2 ч.чаша масло, със стайна температура
• 1 яйце
• 2 ч.лъжица ванилия

 

 

за глазурата:

• 1 – 1/2  ч.чаша пудра захар
• 1-2 суп.лъжици прясно мляко
• 2суп.лъжици масло
• щипка джинджифил
• оранжева сладкарска боя

 

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.

Смесваме какаото и водата.

Смесваме брашното, бакпулвера, солта, черния пипер, джинджифила.

С миксер разбиваме маслото, прибавяме захарта и продължаваме да разбиваме докато не получим пухкава-светла смес.

Прибавяме яйцето и ванилията.

Прибавете брашнената смес и накрая сместа с какаото.

Сипете в купичките като запълните 2/3 от тях. печете за 16-20 мин. или до готовност, проверете с клечка или като потупвате отгоре кексчето.

Извадете кексчетата и оставете на страни.

Смесете съставките  за глазурата, консистенцията и трябва да е доста гъста.

Сипвайте по 1 суп.лъжица от маслената глазура върху топлите кексчета, като отгоре оформите кръг, от топлината сместа ще се разтиче и заглади.Декорирах с шоколадови бонбони с портокалов вкус.

Мъфини със стафиди и орехи

 

• 1 ч.чаша стафиди
• около 1 ч.чаша вряла вода
• 1 яйце
• 1/2 ч.чаша маргарин
• 2/3 ч.чаша захар
• 1-3/4 ч.чаша брашно
• 1/4 ч.лъжица джинджифил, канела и карамфил
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1 ч.лъжица сода
• 1/4 ч.чаша орехови ядки

 

В малка купичка сипете стафидите и водата така че водата да ги покрие/може и да не сипвате всичката вода/ , изчакайте за 5 мни, да омекнат стафидите, може да сложите  купичката стафидите в микровълновата за да  стоплите водата.

Смесете брашното,солта,  содата  и подправките.

Отделно смесете яйцето маргарина, захарта прибавете и стафидите. Разбийте с миксер.

прибавете брашнената смес и орехите, разбъркайте докато съставките се обединят, може да извършите това с шпатула или дървена лъжица.

Сипете в подготвените купички, като не препълвате. Печете за 20-35 мин. или го готовност в предварително загрята фурна.

 

 

За глазурата: маслена глазура с добавка на щипка канела.

Джинджифилови мъфини с шоколадов пълнеж

 

• 110гр. меко масло
• 1/2 ч.чаша кафява захар
• 1 яйце
• 2/3 ч.чаша мед
• 2 ч.лъжици настъргана лимонова кора
•  2-1/2 ч.чаша брашно
• 1-1/2ч.лъжица сода
•  1 ч.лъжица канела
• 1-1/4 ч.лъжица джинджифил
•  1/2 ч.лъжица карамфил
• 1ч.чаша кисело мляко

Загряваме фурната на 180гр.Подготвяме си 15 формички за мъфини.

 Разбиваме маслото с кафявата захар до пухкавост. Прибавяме яйцето, меда, лимоновите корички.

Смесваме брашното, содата, канелата, джинджифила, карамфила. Прибавяме брашнената смес на части към течните съставки, като между тях сипваме и киселото мляко.

Сипваме в купичките като запълваме 2/3 от купичката, печем за 15-20мин. или до готовност. Изваждаме и охлаждаме.

Издълбаваме мъфините като си запазваме капачето. Сипваме по 1 ч.лъжица от сместа за пълнежа, поставяме капачето и украсяваме със сместа за покритието.

за пълнежа:

• 1/3 ч.чаша меко масло
• 1/3 ч.чаша какао
• 1-2ч.чаша пудра захар
• 1-2 суп.лъжица прясно мляко

 

Разбийте маслото до кремообразна смес.
Прибавете млякото, какаото и пудрата захар.
Като може да прибавите  пудрата захар  постепенно в зависимост от това каква плътност  желаете да   е крема.

за глазурата:

• 4 белтъка
• 200гр. масло меко
• 1ч.чаша захар
• 1/4ч.лъжица канела

 

Поставяме белтъците и захарта на водна баня в купа, постоянно бъркаме докато захарта се разтвори.

После разбиваме с миксера на висока скорост, до пухкавост.

Добавяме маслото на части като след всияко добавяне, разбиваме за 3-4мин. на висока скорост, и връщаме на средна скорост на миксера, прибавете и канелата. Накрая разбъркайте с шпатула докато сместа стане гладка. 

Мъфини с круши и джинджифил

• 1-3/4 чаена  чаша брашно
• 3/4 чаена  чаша захар
• 2 чаена лъжици бакпулвер
• 1 чаена лъжица джинждифил
• 2/3 чаена чаша  кисело мляко
• 1/2 чаена  чаша олио
• 1 супена лъжица мед
• 2 яйца
• 1 -1/2 чаена чаша нарязани на малки кубчета круши

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера, джинджифила.

Отделно смесваме киселото мляко, яйцата, олиото, меда.

 Прибавяме към течните съставки брашнената смес.

Накрая крушите, разбъркваме.

Не препълвайте купичките само 2/3 от тях . Печем за 20мин. Извадете и охладете.

Мъфини с портокал, мед и джинджифил

• 2 ч.чаши брашно
• 1-1/2 ч.лъжица бакпулвер
• ½ ч.лъжица сода
• 1 ч.лъжица сол
• ¾ ч.чаша захар
• ¼ ч.чаша олио
• ¾ ч.чаша портокалов сок/ или 2 портокала/
• ¼ ч.чаша плод от портокал, нарежете на парченца
• 1 яйце
• 1 суп.лъжица портокалова кора
• 2 ч.лъжица джинджифил
• 1 ч.лъжица ванилия
• 3 суп.лъжици мед
• ¾ ч.чаша стафиди

Намасляваме си 12 форми за мъфини.

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта. Отделно смесваме олиото, яйцето и портокаловия сок. Прибавяме портокаловия плод, портокаловата кора, джинджифила, меда и ванилията. Прибавяме брашнената смес към течната.След като смесим добре прибавяме стафидите, разбъркайте. Сипете сместа във формите, като не препълвате. Печете за 18-20мин., може да тествате мъфините с клечка. Извадете и охладете.