Тройно лимонови кексчета

 

  • 1 – 1 / 2 чаени чаши брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 / 2 чаена лъжица сол
  •  1 / 4 чаена чаша масло, меко
  •  50 гр. крема сирене
  • 1 чаена чаша захар
  • 3 яйца
  •  1 / 4 чаена чаша плюс
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  •  1 / 2 чаена чаша кисело мляко
  • кората на 1 лимон

 

Загрейте фурната до 180гр. градуса подгответе си 12 чашки за кексчетата.. Пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта в малка купа. В друга купа смесете захарта и лимоновата кора сместете докато аромата се разпредели равномерно. Добавете маслото и крема сиренето сирене, разбийте с миксер докато стане светла кремава смес, 2 – 3 минути. Добавете яйцата, едно по едно, след всяко разбийте за около 1 минута.. Добавя се 1 / 3 от брашнената смес като се бие на ниска скорост Добавя се 1 / 2 от киселото мляко, след това се добавя следващата 1 / 3 от брашнената смес , последвана от останалото кисело мляко, и останалото брашно. Добавя се и лимонов сок, и се разбърква на ниска скорост само докато се смеси . Сипете тесто в чашките , запълнете всяка около 2 / 3 от нея. Печете около 20 минути или докато забодете клечка и не я изкарате суха. Охладете за около 5 минути и  махнете от тавата,  охладете напълно.

Лимон Curd:

по Мartha Stewart

  • 4 яйчни жълтъка ,
  • кората на 1 лимон
  • 1 / 4 чаена чаша плюс една супена лъжица  лимонов сок
  • 1 / 2чаена  чаша захар
  • 75гр. масло, студено, нарязано на малки парченца

 

Комбинирайте всичко, без маслото в малък съд / касерола при постоянно бъркане Гответе над средно силен огън/160гр., като се бърка непрекъснато с дървена лъжица, огребвайте по стените на съда, където сместа започва да се сгъстява, за 8-10 минути. Махнете съда от огъня и добавете маслото постепенно, лъжица по лъжица, като разбърквате постоянно. Прецедете през фина цедка в купичка като натискате отгоре. Покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за поне 1 час преди да използвате.

за глазурата :

  • 1 / 4 чаена чаша масло, меко
  •  75гр.  крема сирене, меко
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 2 – 3 чаени чаши пудра захар
  • 3 супени лъжици прясно мляко
  • жълта сладкарска боя

Разбийте заедно масло, крема сиренето, млякото и лимоновия сок на средно висока скорост, до гладък крем за около 3 минути. Добавете пудрата захар, 1 чаена чаша и бийте на ниска скорост, докато се обедини . Добавете останалата захар до постигане на желаната консистенция .

адаптирано от Homemade By Holman

Кексчетата се издълбават с остър нож като  конус, запълват се с  Лимоновия  Curd, отрязва се на капачето върха на конуса и се покрива, отгоре се покрива с глазурата. Цветчетата са от захарно тесто.

Snickerdoodle мъфини

  • 1 чаена чашка / 2 пакета х 113гр/. масло, меко
  • 1 чаена чаша захар
  • 2 чаени лъжици ванилия
  • 2 яйца
  • ¾ чаена лъжичка сода
  • ¾ чаена лъжица бакпулвер
  • 1 / 2 чаена лъжичка канела
  • 1 / 2 чаена лъжица индийско орехче
  • 1-  1 / 4 чаени чаши кисело мляко
  • 2 – 1 / 2 чаени чаши брашно
  • 1 / 3 чаша захар + 1 супена лъжица канела, за поръсване отгоре

15бр.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Намазнете  тавата за мъфините или ако имате чашки това не е нужно, просто поставете хартиените чашките  .

В голяма купа, разбийте  маслото и захарта за 3-5 минути. Добавете ванилията, след това едно по едно и  яйцата, като се разбърква след всяко.  В отделна купа, обединете  заедно брашно, содата, бакпулвера, канелата  и индийското орехче. Изсипете брашнената смес , към маслената като редувате с добавяне на киселото мляко.. Започнете с брашнената и  завършва с брашнената смес . Напълнете чашките със сместа, като запълвате  ¾ от тях. Поръсете обилно отгоре със сместа от канела и захар. Печете за 20-25 мин. Или до готовността на мъфните като проверявате с потупване отгоре или с клечка.

адаптирана от  http://www.eatmedelicious.com

Банан и овесени ядки ……

Много пухкави станаха, не ги препекох, обикновено проверявам с  леко потупване отгоре ако тестото лепне по пръстите, значи искат още печене, ако са мекички отгоре значи са готови, ако са много твърди отгоре значи съм ги попрепекла  🙂

Това е моя начин да проверя дали мъфините и кексчетата който пека са готови, но вие ако не сте сигурни винаги проверявайте с клечка… 🙂

 рецептата може да намерите тук  – Мъфини с банан и овесени ядки