Мъфини с овесени ядки и круши

• 1-1/4 ч.чаша брашно
• 100гр. овесени ядки
• 3 ч.лъжици бакпулвер
• 1 ч.лъжица канела
• 1/2 ч.чаша  кафява захар + 2 суп.лъжици
• 1 ч.чаша кисело мляко
• 1/2 ч.чаша олио
• 2 яйца
• 1 ч.чаша круши, нарязани на парченца

 

за поръсване: 

• 1/3 ч.чаша орехови ядки
• 3 суп.лъжици кафява захар

 

Загряваме фурната на 180гр. подготвяме си  1о формички за мъфини.

Смесваме брашното, бакпулвера, канелата, овесените ядки и захарта.

Отделно смесваме яйцата, киселото мляко, олиото.Прибавяме към течните съставки сухите, разбъркваме. Прибавете и крушите, смесете добре.

Запълнете купичките, поръсете отгоре с сместа от орехи и кафява захар /празните чашки запълнете с вода/.

Печете за 18-20 мин или до готовността на мъфините.

Извадете и охладете.

Мъфини с киви и кокос

 

• 2 кивита
• 2 ч.чаши брашно
• 3/4 ч.чаша захра
• 1-1/2 ч. лъжици бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1 ч.лъжица сол
• 2/3 ч.чаша прясно мляко
• 2 яйца
• 4 суп.лъжици масло, разтопено
• 2 суп.лъжици мед
• 1 ч.лъжица портокалова кора
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1/4ч. чаша кокос

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 бр. мъфини.

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта.

Смесваме млякото, яйцата, портокаловата кора, ванилия, меда.

Прибавете брашнената смес към течните съставки. Смесете добре.

Прибавете кокоса и нарязаните на парченца кивита.

Запълнете чашките за мъфините. Печете за 18-20 мин или до готовността им като проверявате с клечка или потупате отгоре.

Извадете и охладете.

 

 

Портокалови мъфини с шоколадов чипс

това е моята 100-на рецепта 🙂

• 2 ч.чаши брашно
• 1/2 ч.чаша захар
• 2-1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/4ч.лъжица сода
• 1/4 ч.лъжица сол
• 3 суп.лъжици мед
• 2/3  ч.чаша кисело мляко
• сока от 1 портокал, и настържете кората му
• 8 суп.лъжици масло/120 гр. масло/, разтопено и охладено
• 1 яйце
• 1-1/2  ч.чаша шоколадов чипс/или накълцайте на ситно шоколад с 50–70% съдържание на какао/

Загрейте фурната на 180гр. подгответе си 12 формички за мъфини.

Смесете сухите съставки – брашното, бакпулвера, содата, солта.

Сметете киселото мляко и портокаловия сок така че да стане около  1 ч.чаша.

Смесете яйцето, маслото и меда, прибавете настърганата  портокалова кора.

 Прибавете захарта и киселото мляко. Постепенно добавете и брашнената смес.

Прибавете шоколадовия чипс.

Сипете сместа в купичките за мъфини като запълвате 3/4 от тях.

Печете за 20-25 мин или до готовността им, като проверявате, с леко потупване отгоре.

Извадете  охладете за 10 мин.

за глазурата:

• 1 ч.чаша течна сметана
• 200гр. шоколад +2 суп.лъжици какао
• 1 суп.лъжица масло със стайна температура
• 2 ч.чаши пудра захар

Кексчета с шоколад и сладко от боровинки

• 1-1/2 ч.чаша брашно
• 1 ч.лъжица бакпулвер
• 300гр. сладко от боровинки/сладкото беше доста гъстичко, може да се използва и конфитюр/
• 1/2 ч.чаша захар
• 1оогр. шоколад/ 70% какао/
• 125гр. масло, със стайна температура
• 2 яйца

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 12формички за мъфини.

Сложете в купичка маслото и натрошения шоколад, сложете в микровълновата за 1 мин да се разтопят.

Разбийте яйцата, захарта,  прибавете сладкото и разтопеното масло с шоколада, смесете добре.

Отделно смесете брашното и бакпулвера.

Прибавете брашнената смес към течните съставки, разбъркайте с шпатула докато се смесят.

Сипвайте в формичките като запълвате 2/3 от тях. Печете за 18-20 мин или до готовност., като проверявате с клечка.

Изватете и охладете.

 

за глазурата:

2 суп.лъжици течен шоколад

2 суп.лъжици меко масло

2-3 ч.чаши пудра захар

2 суп.лъжици прясно мляко

Лимонени мъфини с извара

 

• 2 ч.чаши брашно
• 1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1 ч.чаша захар
• 3 суп.лъжици маргарин, като загребах смело от кутията, лъжиците бяха доста препълнени
• кората от половин голям лимон
• 1 суп. лъжица лимонов сок
• 2-3 капки бадемова есенция
• 1 яйце
• 1 ч.чаша извара или рикота
• 2 суп.лъжици захар за поръсване отгоре
• 1/4 ч.чаша филирани бадеми

Загрейте фурната на 1800гр. подгответи си 12 формички за мъфини.

Смесете брашното, бакпулвера, солта, содата  и лимонената кора.

В купа смесете яйцето, изварата, лимонения сок, бадемовата есенция, и маргарина, с пасатор разбийте до кремообразна смес. Прибавете захарта, разбъркайте добре, прибавете и брашнената смес, разбъркайте с шпатула.

Сипвайте в купичките като запълнете 3/4 от тях, поръсете с захар и филираните бадеми, Печете за 22-24 мин. Извадете и охладете.

 

Много ароматни/ разнася се из цялата кухня аромат на лимон и бадем/, хрупкави отгоре, и мекички от вътре.

Канелени – „Donut“ мъфини

 

 

• 3/4 ч.чаша захар
• 1-1/2 ч.чаша брашно
• 1/4 ч.лъжица индийско орехче
• 1/4 ч.лъжица сол
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1 яйце
• 1/4 ч.чаша олио
• 3/4 ч.чаша прясно мляко
• 1 ч.лъжица ванилия

 

• 1/2 ч.чаша захар
• 2 суп.лъжици канела/не е задължително/
• 2 суп.лъжици масло

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 10 формички за мъфини, намаслете.

В купа смесваме брашното, солта, бакпулвера, индийското орехче.

Отделно разбиваме захарта и яйцето до кремообразна смес, прибавяме брашнената смес на части, като сипваме олиото, млякото и ванилията.

Така получената смес. сипваме в купичките като запълваме 3/4 от тях, в  празните купички сипете по малко вода.

Печете за 15-18 мин. Изватете и оставете за няколко минути да се охладят, за да може да ги извадите цели от формичката/може след като ги извадите да ги намажете с четка с разтопеното масло, да изчакате да се охладят и чак тогава да ги извадите и топнете в захарно канелената смес/.

Разтопете маслото докато се печат мъфино-поничките, смесете в малка купичка захарта и канелата.

Още топли мъфините ги потопете в маслото а после в сместа с захар и канела.

 До охладете и се наслаждавайте на пухкавите мъфино-понички.

източник:baking bites