Мъфини с малини и шоколадов чипс

•     3 чаени чаши (375грама)  брашно
•     4 чаени лъжички бакпулвер
•     1 чаена лъжичка сол
•     1 чаена лъжичка канела
•     2  яйца,със стайна температура
•     3/4 чаена чаша (150 грама) захар
•     1/4  чаена чаша (50 грама) светло кафява захар
•     1 чаена чаша (240 мл )прясно  мляко, със стайна температура
•     1/2 чаена чаша  (120 мл) олио
•     1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
•     2/3 ччаена аша (120 грама) тъмен шоколад чипс
•     1 –  1/4 чаена чаша (215 грама) пресни малини
•     захар за поръсване или кристална декоративна захар

Загрейте фурната до 200 градуса. намаслети си чашките на тавата или сложете хартиени такива.
В голяма купа, внимателно смесете заедно брашното, бакпулвера, солта и канелата. разбъркайте докато всички съставки се обединят за  20 секунди.
В средно голяма купа, разбъркайте заедно яйцата, захарта и кафявата захар, докато се комбинират. Прибавете мялкото, олиото и ванилията, смесете.

Прибавете мокрите съставки към сухите като се разбъркава на ръка.  Прибавете шоколадовият чипс, разбъркайте и много вномателно прибавете малините и разбъркайте.

Изсипете сместа в подготвените чашки като запълнете до върха. Поръсете с едра захар. Пече се в 200гр.  градуса в продължение на 5 минути. намалете на 180 и печете за още 20 мин или до готовноста на мъфините.  или като забиете  клечка за зъби в центъра не излезне чиста.  Оставете да се охладят в продължение на 10 мин.

източник:  sallysbakingaddiction.com

Мъфини с течен шоколад и канела

• 1/3 чаена чаша  масло, меко със  стайна температура
•     1/2 чаена чаша захар
•     1 яйце
•     1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
•     1/2 чаена чаша прясно мляко
•     1 – 1/2 чаени чаши  пълнозърнесто пшенично брашно или бяло брашно
•     1 – 1/2 чаени лъжички бакпулвер
•     1/2 чаена лъжичка канела
•     1/4 чаена лъжичка индийско орехче
•     1/2 чаена лъжичка сол
•     8 супени лъжици течен шоколад Nutella

    за топинга:

•     1/4чаена чаша захар
•     2 чаени лъжички канела
•     3 супени лъжици  масло

 

Загрейте фурната до 180 С. Намаслетe си чашките в тавата или сложете хартиени такива.
В голяма купа с електрически миксер,разбийте  масло и захарта, добавете яйцето , ванилията и млякото.   Смесете Брашното,бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта, Прибавете ги към сместа, и само разбъркайте със шпатула докато се обединят.
Сипете по една супена лъжица от сместа в чашките.Сложете по 1 чаена лъжица от течният шоколад и отгоре покрийте е по една супена лъжица от оставащата смес.

за 8 бр.

Останалите чашки в тавата запълнете с малко вода.
печете за 13-17 мин или до готовността на мъфините. Извадете и охладете за 5 мин.
Докато мъфините се охлаждат в малка купа  смесете захарта и канелата. Разтопете маслото за около 30 секунди в микровълновата. . Потопете върха на всяка кифла в разтопено масло и след това  потопете в канелената  смес.

Оставете за окончателно охлаждане върху решетката.

източник:sallysbakingaddiction

Осмомартенски проект

Основната рецепта е от лесните и бързи шоколадови кексчета, наоследък я ползвам за направата на шоколадови кексчета, предназначени за различни поводи. За пълнежа съм се спряла на маслена глазура( от която винаги по- малко  ми се намира в хладилника, останала от предишни проекти) към която добавих сладко от горски плодове и щприцовах каксчетата вътре.

за покритието съм намазала кексчетата с маслена глазура( винаги го правя , така покритието залепва по хубаво, и също така с глазурата може да се изравни  отгоре   кексчето) за покритието съм използвала марципан, цветята съм изработила от фондан.

Браунис кексчета

•     1 чаена  чаша масло
•     1/2 чаена чаша  какао
•     1 чаена чаша  кафява захар
•     1/2 чаена чаша захар
•     3 яйца
•     1 чаена лъжица ванилия екстракт
•     1 чаена чаша брашно
•     1-1/3 чаени чаша счукани орехи( пожелание)

Загрейте фурната до180гр.  намаслети си чашките или застелети същите с хартиени такива.
Разтопете маслото във микровълновата за 1-1/2 мин.  Добавете в купа към маслото какаото, разбъркайте докато се обединят. Добавете кафявата захар и бялата захар и разбъркайте с шпатула докато се обединят. Добавете яйцата и ванилия. Разбийте добре с шпатула. Добавете брашното и 1 чаша ядки (пожелание), обединете докато се смесят добре съставките.

Запълнете 3/4 от чашките с тестото. Може да поръсите отгоре с останалите ядки.
Печете от 22 до 25 минути или докато върховете се  напукат и  отвътре ще изглеждат влажни ( пробвайте ги с потупване). Извадете и охладете  за 15 минути.Махнете от тавата и охладете напълно върху решетка. Около 12 бр.

Източник:адаптирана от hersheys.com

Лесни и бързи шоколадови кексчета

 

Рецептата е много лесена и бърза за приготвяне

• 1 – 1/2 чаени чаши брашно
• 1 чаена чаша захар на пясък
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/3чаена  чаша какао
• 1/2 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша вода/хладка
• 1 чаена лъжица ванилия екстракт
• 1 супена лъжица оцет

Смесете всички съставки заедно, се обединят  добре.
Подгптвете тавата за печене – намаслете чашките или поставете хартиени такива. Запълнете 3/4 от чашките и печете за   20-25 минути на 180градуса .
Глазирайте с любилата си глазура при мене маслена(  основната рецепта която ползвам е 100гр.   меко масло и 200гр. пудра захар….. естествено за тези 12 кексчета увеличих съотношението)

източник: .food.com

ето още един начин за украса..

Едно повторение

Основната рецепта може да намерите тук, за глазурата съм се спряла на маслена, като към маслото и захарта съм добавила сметана този път не сладкарска а готварска, която улекоти вкуса на глазурата още  сладкарска боя, ванилия и  цветчетата са от фондан.

Шоколадови кексчета

•     1 – 1/3 чаени чаши  брашно
•     1/4 чаена лъжичка сода
•     2 чаени лъжички бакпулвер
•     3/4 чаена чаша какао
•     1/8 чаена лъжичка сол
•     3 супени лъжици масло, меко /45гр.
•     1-  1/2 чаени чаши  захар
•     2 яйца
•     3/4 чаена лъжица ванилия екстракт
•     1 чаена  чаша прясно мляко

Загрейте фурната до175 градуса . Намаслете чашките или ги застелете с хартиени такива..

Пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата, какаото и солта. Поставете  настрана.
В голяма купа, обединете  заедно маслото и захарта, докато придобият светъл цвят и   пухкавост. Добавете яйцата едно след  едно , като след всичко прибавяне разбърквате, добавете и ванилията.

Прибавете брашното на няколко пъти  към маслената смес, како редувате с млякото. Разбийте добре. Запълнете 3/4 от чашките.
Печете за 15 до 17 минути в предварително нагрята фурна, или докато клечка за зъби поставена в кексчето излезне  чиста. Охладете и шприцовайте с любимата си глазура.

източник: allrecipes.com

за шоколадовата глазура:

• 1 чаена чаша  масло/226гр/ , меко
• 3 – 1/2 чаена чаша пудра захар
• 1/2чаена  чаша какао
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия или 1 чаена лъжичка бадемов екстракт
• 4 супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана

Разбийте с миксера за няколко минути маслото.  Пресейте 3 чаши пудра захар и какао купата с  маслото. Разбийте докато пудрата захар и какаото се абсорбират. Увеличете скоростта и добавете ванилията, солта и млякото/сметаната. Ако се нуждаете от по твърда консистенция добавете още пудра захар.

Шоколадови кексчета

•    1/2  чаена чаша масло, меко /  115гр.
•     1 чаена чаша захар
•     1 яйце
•     1 чаена лъжица ванилия екстракт
•     1 – 1/2 чаени чаши брашно
•     1/2  чаена чаша  какао
•     1 чаена лъжичка сода
•     1/4 чаена лъжичка сол
•     1/2  чаена  чаша айрян(гъст- да не много рядко)
•     1/2 чаена чаша  вода ( аз сложих хладка)

В малка купа смесете  маслото  и захарта  докато  сместа стане светла и пухкава. Прибавете яйцето и ванилията, смесете добре.

Комбинирайте брашното, какаото, содата и солта. Постепенно  ги добавете към мокрите съставки като редувате с водата и айряна, Разбърквайте след всяко добавяне.

( за да постикнете гладък ефект отгоре преди да ги щприцовате с глазурата, може да ги   намажете  леко отгоре със същата)

Заразпределете сместа в чашките  като запълните 2/3 от чашката . Печете на 180 градуса за 12-15 минути или докато клечка за зъби, поставена в  центъра  излезе чиста.

Охлажда се за 10 минути преди да извадите от тавата иоставите на решетка за окончателно охлаждане.

За шоколадовата глазура  съм ползвала моята основан рецепта  която ползвам е съответно: 100гр.   меко масло и 200гр пудра захар за рецептата  я увдоих и добавих 50 гр. какао и около 1/3 чаена чаша сладкарска сметана или може да замените с прясно мляко За получаване на желаната консинстенция добавете още пудра захар при необходимост.

Може да украсите с цветни конфети или аз направих марципанови цветчета.
Източник:  адаптирана от tasteofhome.com

Ако искате може да ги издълбаете и напълните с течен шоколад или сладко по ваш избор , но по принцип станаха много пухкави и не се нуждаят от пълнеж.

Портокалови мъфини със сушени боровинки и шоколадов чипс

• 2 чаени чаши  брашно
• 3/4 чаена  чаша захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода
• 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
• 1/4 чаена чаша (или 57 гр.)  масло, разтопено
• 1 чаена лъжица ванилия екстракт
• 1/3 чаена чаша портокалов сок
• 3/4 чаена чаша заквасена сметана
• 2 яйца, със  стайна температура
• 3/4 чаена чаша сушени боровинки
• 3/4 чаена чаша полу-сладък шоколад чипове
• 1 1/2 супени лъжици  брашно9предназначено за овалване на сушените боровини и шоколадовият чипс)

Започнете със загряването  на фурната до 180 градуса  и подготовка на тавата като или намасляваме чашките или поставяме хартиени такива..

В голяма купа, обединяваме заедно 2 чаши  брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта, и оставяме  настрана.

В средно голяма купа, комбинираме портокаловата кора, разтопеното масло, ванилията, портокаловият  сок, сметаната и яйцата,  и  оставяме  настрана.

В малка купа смесваме  сушените боровинки и шоколадовият чипс с 1 –  1/2 супени лъжици  брашно. Разбъркваме  боровинки и шоколадовият  чипс, докато те  добре се покрият с брашното.
В купата със сухите съставки, прибавяме мокри съставки . С дървена лъжица,   разбъркваме   няколко пъти, докато повечето от съставките се  навлажнят.
Добавяме боровинките и  шоколадовият   чип, и се разбърква, докато всичкос е комбинира.

Сипваме с лъжичка като равномерно разпределяме  тестов подготвените чашки. може допълнително отгоре да поставите парченца шоколад, ако желаете. Печете  мъфините докато върховете станат а златисто кафяви, около 18 до 20 минути. Извадете и  охладете  за няколко минути преди да извадите мъфините от тавата   и прехвърлите  на решетка  за да се охладят  напълно.

източник:.ambrosiabaking.com

HаLLoween :-)

и тази година ще го отбележа в блога ми както миналата, е миналата с кексчета бухалчета  …..

а тази година с черни котараци 🙂

и отново много шоколадови , основата се спрях на Шоколадовите мъфини с банан отгоре са шприцовани с маслена глазура..  основната рецепта която ползвам е 100гр.   меко масло и 200гр. пудра захар….. естествено за тези 12 кексчета увеличих съотношението, съответно маслото до 250гр. и съоветно и пудрата захар… може да си прибавите аромати по желание, ако я иската като мене шоколадова прибавете какао или разтопен шоколад въпрос на вкус ..

HAPPY HALLOWEEN!!