Портокалови-ванилени кексчета

• 1 чаена чаша (16 супени лъжици)  масло, със стайна температура
• 2 чаени чаши захар
• 2 шушулки ванилия,  разделени надлъжно
• 2 супени лъжици  ситно настъргана кора на  портокал
• 4 яйца
• 1 – 1/2 чаена чаши сладкарска  сметана (или пълномаслено мляко)
• 1/2 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок
• 2 супени лъжици  екстракт от ванилия
• 4 чаени чаши  брашно
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка  сода
• 1/2 чаена лъжичка  сол

Глазура:

•   1 чаена чаша (225гр.) масло, меко
•   3-4 чаени чаши пудра захар, пресята
•   1 чаена лъжица ванилия екстракт
• семената от една шушлка ванилия
• до 4 супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана
• по желание може и малко сладкарска боя

Загрейте фурната до 180гр.   Застелете чашките на тавата с хартиени такива. В купата на електрически миксер  комбинирайте маслото и захарта. Изстържете  семената от ваниловите  шушулки и добавете в купата.  Добавете и портокаловата  кора. Разбийте сместа на  средно-висока скорост, докато  стане светла и пухкава, около 2-3 минути. Добаветет се яйцата едно по едно, след всяко добавяне разбърквайте.

В мерителна чашка комбинирайте сметана, портокаловият сок и ванилия.

В средно голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта. С три добавяния, добавете сухите към течните, като ги редувате   със сметаната смес. Смесвайте след  всяко добавяне на ниска скорост, само докато съставките се обединят.

Разделете сместа между подготвените чапки,като запълните около 3/4 от чашката. Пече се, докато  клечка за зъби поставена в центъра излезне чиста, около 20-22 минути. 24-28 кексчета.

Източник: Annie’s Eats, която я адаптира от  Martha Stewart

Портокалови мъфини със сушени боровинки и шоколадов чипс

• 2 чаени чаши  брашно
• 3/4 чаена  чаша захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода
• 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
• 1/4 чаена чаша (или 57 гр.)  масло, разтопено
• 1 чаена лъжица ванилия екстракт
• 1/3 чаена чаша портокалов сок
• 3/4 чаена чаша заквасена сметана
• 2 яйца, със  стайна температура
• 3/4 чаена чаша сушени боровинки
• 3/4 чаена чаша полу-сладък шоколад чипове
• 1 1/2 супени лъжици  брашно9предназначено за овалване на сушените боровини и шоколадовият чипс)

Започнете със загряването  на фурната до 180 градуса  и подготовка на тавата като или намасляваме чашките или поставяме хартиени такива..

В голяма купа, обединяваме заедно 2 чаши  брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта, и оставяме  настрана.

В средно голяма купа, комбинираме портокаловата кора, разтопеното масло, ванилията, портокаловият  сок, сметаната и яйцата,  и  оставяме  настрана.

В малка купа смесваме  сушените боровинки и шоколадовият чипс с 1 –  1/2 супени лъжици  брашно. Разбъркваме  боровинки и шоколадовият  чипс, докато те  добре се покрият с брашното.
В купата със сухите съставки, прибавяме мокри съставки . С дървена лъжица,   разбъркваме   няколко пъти, докато повечето от съставките се  навлажнят.
Добавяме боровинките и  шоколадовият   чип, и се разбърква, докато всичкос е комбинира.

Сипваме с лъжичка като равномерно разпределяме  тестов подготвените чашки. може допълнително отгоре да поставите парченца шоколад, ако желаете. Печете  мъфините докато върховете станат а златисто кафяви, около 18 до 20 минути. Извадете и  охладете  за няколко минути преди да извадите мъфините от тавата   и прехвърлите  на решетка  за да се охладят  напълно.

източник:.ambrosiabaking.com

Мъфини и компютри

След като за две седмици четири пъти си инсталирах компютъра 🙂 реших да не си правя повече експирименти с програмки  който бъгват Windows -a ми и реших да готвя през уикенда … уви …някой като че ли ме е урочасал….след  поредната фотосесия на съботните ми кулинарни прозиведения, заитрих всички снимки от Мemory картата на фотоапарата…. добре че има програмки който да възтановяват вече изтрити файлове …. шашнах се естествено ….и се ядосах….но после реших да си пробвам новото дискче  🙂 Hiren Boot 14.0 Full …който съдържа освен mini Windows и много полезни програмки…както тази за възстановяване на файлове…. 🙂 едвали щеше да ги има тези снимчици…

Мъфини с портокалов сок и моркови 

Портокалови мъфини с маково семе

• 1 супена лъжица маково семе
• ¾ чаена чаша прясно мляко
• 125гр. разтопено масло
• 3/4  чаена чаша захар
• 2 яйца
• 2 чаени лъжици кора от портокал
• 1/3 чаена чаша портокалов сок
• 2 – ½ чаени чаши брашно
• 10гр. бакпулвер
• ¼ чаена лъжица сол

 

 

Загрейте фурната на 190гр. подгответе си тавата за мъфините намаслете чашките или поставете хартиени кошнички.

Смесете заедно маслото, яйцата млякото, захарта, портокаловите корички и портокаловия сок, разбъркайте с телена бъркалка.

Отделно смесете брашното,  бакпулвера и солта.

Прибавете сухите съставки към течните като разбъркате с шпатула. Не ги бийте, и не се притеснявайте ако има бучки в сместа, при печенето но ще се разтворят.

Запълнете ¾ от кошничките и печете за 20-25 мин. или докато като забодете малка клечка не я извадите влажна.

Извадете и охладете.

 

За Глазура:  може да си направите с портокалов сок,  разтопено масло и пудра захар.

Портокалови мъфини с шоколадов чипс

това е моята 100-на рецепта 🙂

• 2 ч.чаши брашно
• 1/2 ч.чаша захар
• 2-1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/4ч.лъжица сода
• 1/4 ч.лъжица сол
• 3 суп.лъжици мед
• 2/3  ч.чаша кисело мляко
• сока от 1 портокал, и настържете кората му
• 8 суп.лъжици масло/120 гр. масло/, разтопено и охладено
• 1 яйце
• 1-1/2  ч.чаша шоколадов чипс/или накълцайте на ситно шоколад с 50–70% съдържание на какао/

Загрейте фурната на 180гр. подгответе си 12 формички за мъфини.

Смесете сухите съставки – брашното, бакпулвера, содата, солта.

Сметете киселото мляко и портокаловия сок така че да стане около  1 ч.чаша.

Смесете яйцето, маслото и меда, прибавете настърганата  портокалова кора.

 Прибавете захарта и киселото мляко. Постепенно добавете и брашнената смес.

Прибавете шоколадовия чипс.

Сипете сместа в купичките за мъфини като запълвате 3/4 от тях.

Печете за 20-25 мин или до готовността им, като проверявате, с леко потупване отгоре.

Извадете  охладете за 10 мин.

за глазурата:

• 1 ч.чаша течна сметана
• 200гр. шоколад +2 суп.лъжици какао
• 1 суп.лъжица масло със стайна температура
• 2 ч.чаши пудра захар

Портокалови мъфини с розмарин

 

• 2 ч.чаши брашно
• 1 ч.лъжица сода
• 2 яйца
• 1 ч.чаша кисело мляко
• 1 ч.чаша захар
• 1/2 ч.чаша меко масло
• кората на 1 портокал
• 2 суп.лъжици нарязан на ситно розмарин
• 1/4 ч.чаша орехови ядки

 

 

Загряваме фурната на 180гр. Подгответе и 12 формички за мъфини.

Разбиваме маслото, захарта, прибавете  и едно по едно яйцата.

Смесете брашното със содата, прибавете портокаловата кора, розмарина и орехите.

Сипете половината от брашнената смес, прибавете киселото мляко и после останалата брашнена смес,  разбъркайте.

Сипвайте в купичките като не препълвате запълнете 2/3 от тях. Печете за 20-25 мни или го готовност като проверявате с клечка.

Извадете и охладете.

Като човек който експериментира и търси нещо по различно на вкус на тези им давам оценка шестица. Много ми допаднаха на вкус, страхотни са, много аромати и пухкави, само докато ги извадя и половината тава отиде, та се наложи да направя още една 🙂

 

за глазурата:

• 1 ч.чаша пудра захар
• 1/4 ч.чаша портокалов сок

Глазурата я загрях на котлона , стана с цвят на светъл мед, може и така да ги глазирате , но аз търсих друг ефект, така че прехвърлих в купа прибавих още на око около 1/2 ч.чаша пудра захар, разбърках с миксера докато побелее, и още топла сипах по 1 супена лъжица върху всяко кексче/ може да топнете кексчето в нея/.

Източник: sassandveracity

Портокалови мъфини с боровинки

 

 

• 2-1/4 ч.чаша брашно
• 1 суп.лъжици  бакпулвер
• 1 ч.чаша захар
• 1 ч.лъжица сол
• 2 яйца
• 1/4 ч.чаша маргарин
• 1/2 ч.чаша прясно мляко
• 1/2 ч.чаша портокалов сок
• 2 суп.лъжици портокалови корички
• 1 ч.чаша боровинки

 

Подготвяме си 18 формички за мъфини. Загряваме фурната на 180гр.

Смесваме брашното, бакпулвера и солта.

Отделно смесваме захарта, маргарина, портокаловия сок,  млякото, яйцата и портокаловите корички.

Прибавете брашнената смес към течните съставки, смесете и най-накрая прибавете и боровинките, разбъркайте.

Печете за 15-20 мин или до готовност като проверявате с клечка.

Извадете и охладете.

Кокосово- Портокалови мъфини с бял шоколадов чипс

• 2-1/2 ч.чаша брашно
• 1 ч.чаша захар
• 1 ч.лъжица бакпулвер
• 3/4 ч.лъжица сода
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1 ч.чаша портокалов сок
• 1/2 ч.чаша олио
• 1 яйце
• 1/2 ч.чаша кокосови стърготини
• 1 суп.лъжица портокалова кора
• 1/2 ч.чаша бял шоколадов чипс/  или натрошете на дребно бял шоколад/

 

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 18 формички за мъфини.

Смесете брашното, бакпулвера, содата, солта.

Отделно смесете яйцето, олиото, захарта, портокаловата кора и портокаловия сок.

Прибавете към течните съставки брашнената смес. смесете добре, прибавете накрая кокоса и шоколадовия чипс.

Сипете от сместа във формичките като не препълвате. Печете за 15-20 мин. или гдо готовност, като проверявате с клечка.

Извадете и охладете.

за глазурата:

• 200гр. крема сирене
• 1/3 ч.чаша меко масло
• 2-3 ч.чаши пудра захар
• 1суп.лъжица портокалов сок
• 1/2 ч.лъжица ванилия
•  цветни кокосови стърготини

 

Смесваме  маслото  и крема сиренето, до кремообразна смес, прибавете портокаловия сок,  ванилията, и пудрата захар, постепенно в зависимост от желаната плътност на крема.

 

 

Портокалови мъфини с орехови топченца

 

• 2 суп.лъжици захар
• 1-2/3 ч.чаша орехи/може и по малко, защото сместа ми се видя повече/
• 1 суп.лъжица портокалов сок
• щипка сол
• 1/2 ч.лъжица канела

 

 

• 1-3/4 ч.чаша брашно
• 2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/3 ч.чаша масло, меко
• 2/3 ч.чаша захар
• 1 яйце
• 1/2 ч.чаша портокалов сок
• 1/4 ч.чаша прясно мляко

 

 

 

 

 

 

 

 

 Загрейте фурната на 180гр. подгответе си 12 формички за мъфини.

В процесора смесете орехите, прибавете захарта, солта, портокаловия сок, канелата, докато се смесят.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, щипка сол.

Разбийте маслото, прибавете захарта, после яйцето, портокаловия сок, прясното мляко. Прибавете към течните съставки брашнената смес, смесете докато се смесят добре двете смеси.

Сипете по 1 суп.лъжица/не пълна/ от тестото в купичките,  запълнете всички купички. После вземете с чаена лъжица от ореховата смес притеснете между пръстите, като оформите топче и поставете върху, сместа в купичките. Покрийте топченцата с останалата смес, като не препълвате купичките/ по 1 суп.лъжица още/.

Печете за 18-20 мин. или до готовност. Извадете и  охладете за 5 мин. преди да ги извадите.

източник:bhg.

Mъфини с фурми и портокалов сок

 

 

• 2 ч.чаши брашно
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 2/3 ч.чаша захар
• 1 ч.чаша фурми, нарязани на парченца
• 2 суп.лъжици портокалови кори
• 2 яйца
• 1/2 ч.чаша прясно мляко
• 1/2 ч.чаша олио
• 1/2 ч.чаша портокалов сок

 

 

 

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера и портокаловите корички.

Отделно разбиваме яйцата, прясното мляко, олиото и портокаловия сок.

Смесваме течните и сухите съставки. Прибавяме фурмите, разбъркваме с шпатула.

печем за 20мин. или до готовност. Изваждаме и охлаждаме.