Бананови кексчета

• 1-1/4 чаена чаша брашно
• 1-1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода
• 1/4 чаена лъжица сол
• 2 презрели банана, пюрирани
• 1/2 чаена чаша кисело мляко
• 1-1/2 чаена лъжица ванилиев екстракт
• 3/4  чаена чаша захар
• 1/2 чаена чаша меко масло(113гр.)
• 1 яйце
• 1 жълтък

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си тава с 12 чаши, намасляваме или поставяме  хартиени кошнички.

Смесваме брашното, содата, бакпулвера и солта в отделна купа.

В друга купа с вилица намачкваме бананите, прибавяме киселото мляко и ванилията.

А друга купа с миксер разбиваме маслото и захарта, за около 3 мин. прибавяме яйцето и жълтъка.

Прибавяме към маслената смес брашнената на 3 пъти като разреждаме със сместа от бананите и киселото мляко.

Запълваме 3/4 от чашките и  печем за 20 мин. или докато не забодем клечка и не я изкараме чиста.

Извадете и охладете върху решетка.

източник: адаптирана от bonappetit.com

Жълти кексчета

 

Yellow Cupcakes  на Joy of Baking

• 1 –  1 / 2 чаена чаши (195 грама) брашно
• 1чаена  чаша (200 грама) захар
• 1 – 1 / 2 чаена лъжица  бакпулвер
• 1 / 4 чаена лъжичка сол
• 1 / 2 чаена чаша (113 грама) масло, със  стайна температура (нарязано на парчета)
• 1 яйце,  със стайна температура
• 2 яйчни жълтъка,  със стайна температура
• 1 – 1 / 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 1 / 2 чаена  чаша (120 мл) кисело мляко,  със стайна температура

Загряваме фурната на 177гр. Подготвяме си 12 чашки намасляваме ги или застиламе с хартиени чашки.

В купа смесваме брашното захарта и бакпулвера и солта. Към тях прибавяме маслото, яйцето , жълтъците, ванилията и киселото мляко. Разбиваме сухите и мокрите съставки заедно на средна скорост докато се обединят за около 30 сек. Остържете стените на купата И ако е необходимо с шпатула  разбъркайте докато  брашното напълно се усвои. Разпределете равномерно тестото в чашките.

Печете за 20-25 мин или като пробвате с дървена клечка. Извадете и охладете.

Добри са за консумация в самия ден, а при добро съхранение на стайна температура и затворени в кутия и за по дълго от няколко дни до 1 седмица.

Преди кексчето да се покрие със  захарен фондан за моделиран се намазава с глазура (при мене от крема сирене).