Този празник най вече се е празнувал в английскоговорещите страни Великобританиа, Ирландия, Канада и САЩ, в нощта на 31 октомври срещу 01 ноември в днешни дни е вече широко разпространен и в други страни включително и нашата страна го отбелязва подобаващо. Празника води началото си от келтския езически празник Сауин и католическия Вис светии.
За направата им съм използвала шоколадови кексчета, шиколадов маслен крем, марципан…. 🙂
Шоколадовите кексчета на Joy of Baking
за глазурата:
Загрейте фурната на 190гр. Подгответе си тавата – намажете си 16 чашки или ги застелете с хартиени такива.
В малка купичка обединете какаото и водата и оставете да се охлади.
в друга купа обединете брашното, бакпулвера и солта.
После в друга купа с електрическият миксер разбийте маслото и захарта, докато стене пухкава и изсветлее.Прибавете яйцата, едно след едно като между прибавянията разбърквате. Прибавете и ванилията. Прибавете брашнената смес и бъркайте докато се обедини хубаво, прибавете и какаото и разбъркайте докато сместа стане гладка и всички съставки се обединят.
Запълнете 2/3 от чашките и печете за 16-20 мин. или проверете кексчето с клечка или потупване отгоре. ( Не ги препичайте защото кексчето ще стане сухо)
Извадете и охладете върху решетка.
За направата на глазурата:
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата.Оставете на страни да се охлади.
Разбийте маслото докато стане гладко. Прибавете пудрата захар и бийте до пухкавост. Прибавете ванилията и шоколада разбийте докато сместа стане гладка и придобие лъскавина.
Забележка: глазурата е достатъчна колкото да се шприцоват отгоре кексчетата, така че за направих двойна доза.
пълнежа:
за тестото:
Пригответе си пълнежа – в купа смесете крема сиренето и пудрата захар, бийте с миксер докато сместа стане гладка.
Сложете в найлонов плик увийте така че да се оформи ролка или може да я сложите в купа и да покрийте с найлоново фолио( после с лъжица ще загребвате от сместа) Приберете във фризера за 2 часа.
Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си тавата като намаслите чашките или сложите хартиени такива. ( рецептата за е 18 бр.)
Смесете в купа брашното, содата, канелата, индийското орехче, карамфила и солта.
В друга купа с електрически миксер комбинирайте, яйцата, захарта, олиото и тикват. Прибавете брашнената смес и обединете с шпатула докато съставките се смесят добре.
Сипете във всяка купичка по 1 супена лъжица от тестото отрежете си от крема сиренето 18 парченца и поставете във всяка чашка, отгоре запълнете с още 1 супена лъжица от тиквеното тесто.
За поръската:
Обединете съставките в малка купичка и с пръсти стрийте докато се получат трошички.
Поръсете отгоре всяка чашка.
Мъфините се печат за 20-25 мин.
Източник: http://annies-eаts.net
Заслужаваше си вниманието което им отделих станаха страхотни и лицето за който бяха предназначени остана очаровано…..
Единствено което промених в рецепртата е в глазурата освен 225 гр. крема сирене, прибавих и цяло пакетче масло и около 1кг.пудра захар е това вече е в зависимост от гъстотата която искате да получите….но това което исках се получи…:-)
Поредната рецепта в блога ми с тиква
Загрейте фурната на 177гр. Подгответе си 12 формички за мъфини, намаслете чашките или сложете хартиени чашки.
В голяма купа обединяваме брашното, подправките, содата и солта.
В друга купа с електрически миксер разбиваме маслото и захарта до пухкавост. Прибавяме яйцата едно след едно като между прибавянията бием с миксер. Прибавяме и ванилията.
Намаляваме скоростта на миксера и прибавяме брашнената смес и пюрето от тиква като редуваме , започваме с брашнената и завършваме с нея на три пъти.
Запълваме всяка чашка с 2 супени лъжици от сместа и печем за 18-20 мин. или докато не забодем клечка и не я изкараме суха. Охладете върху решетка.
източник: joyofbaking
Mъфини и Кексчета 