Мъфини за следобедно кафенце

• ½ чаена чаша орехи
• ¼ чаена чаша кафява захар
• 1 чаена лъжичка канела
• 2 чаени чаши  брашно
• 1 чаена чаша захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 8 супени лъжици (113гр)масло,  меко
• 1-  ½ чаена лъжица  бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• ¾ чаена чаша заквасена сметана
• 1 яйце
• 1 чаена лъжичкаекстракт от  ванилия

за глазурата :(пожелание)

• 1 чаена чаша пудра захар
• 2 супени лъжици вода

Заграйте фурната на 180гр. Намаслете си тава с 12 чашки или застелете чашките с хартиени такива.

В кухненски робот  или блендер сложете и смелете  ядките , кафявата захар и канелата  докато ядките станат с голимината на сусамови семена, оставете сместа на страна.
В  купа смесете брашното ,  захата и солта. Поръсете маслото равномерно върху сместа от брашно и разбъркайте с миксера. Премахнете ½ чаша от сместа със  брашно и масло, прибавете го към сместа с кафявата захари разбъркайте с вилица докато постигнете ронлива/трохички смес. Отделете 3/4 чаена чаша от сместа.
Добавете бакпулвера и содата в останалата брашнена смес , комбинирайте.

Смесете заедно заквасената сметана , яйцето , ванилията  в малка купичка и пребавете към брашнената смес.   Разбъркайте само докато брашното се навлажни. Добавете ¾ чашата от ронливата смес към сместа на  брашно , разбъркате със шпатула.
 Използвайтелъжица за сладолед за да разпределеите равномерно тестото в купичките.

Поръсете с останалата смес от ронливият топинг върху тестото. Печете мъфините   докато клечка за зъби поставена в центъра на мъфината не  излине  чиста за около 18 минути. Изкарайте и поставете мъфините върху решетка за да се охладят. Сервирайте топли.

 Ако ще слагате топинг  , поставете лист хартия за печене под решетката. Смесете пудрата захар и вода в средно голяма купа , разбъркайте докато сместа стане  гладка . Поставете по около 2 супени лъжици от сместа върху  всяка мъфина. Сервирайте топли.

източник:browneyedbaker.com