Коледа 2012

Навън е тиха, лунна вечер,
Снегът покрил е пустите поля.
Днес Коледа е, празник вечен!

Весели празници!

SONY DSC

Бъдни вечер

Бъдни вечер е и в тази нощ
тих снежец се стели.
Свята вечер, благослов
всеки ще намери.

Баба питка меси пак,
слага и паричка.
Свещ запалва и с тамян
масата прекажда.

Вино ще налее тя,
боб, сарми ще сложи.
И молитва в знак смирен
Господа ще каже.

А послушните деца
песен ще изпеят
и елхата у дома

весело ще грее!

Ванилови кексчета с кисело мляко

SONY DSC

  •     1 – 1/2 чаени чаши плюс 2 супени лъжици брашно
  •     1  – 1/4 чаени чаши захар
  •     3/4 чаена лъжичка сода
  •     1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  •     3/4 чаена лъжичка сол
  •     1 яйце, плюс една  яйчен жълтък
  •     1/2 чаена чаша плюс 2 супени лъжици топла вода
  •     1/2  чаена чаша плюс 2 супени лъжици кисело мляко
  •     1/4 чаша плюс 1 супена лъжица олио
  •     1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

SONY DSC

Загрейте фурната до 180 градуса. поставете хартиени кошнички в тавата

Пресейте брашното, захарта, содата, бакпулвера и солта в купата на   миксера. Добавете яйцето, жълтъка, водата, киселото мляко, олиото и ванилия. Разбийте на ниска скорост, докато сместа се  комбинира добре ии стане гладка, около 3 минути.

Запълнете всчка чаша около 2/3 от обема и. Пече се около 17 минути или до златисто или пробвайте с клечка за зъби ако е изкарате чиста значи са готови. Оставете да изтине за 10 мин в тавата и прехвърлете върху решетка.

източник: адаптирано от МarthaStewart

SONY DSC

Може да ги напълните със сладко или шоколад. Пълнене тукЗа Глазурата съм се спряла на маслена: основната рецепта която ползван е 100гр.   меко масло и 200гр пудра захар – съответно удвоявам и прибавям няколко супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана( сладкарската сматаная предпочитам и напоследък я използвам във всичките ми глазури)

SONY DSC

Кексчета с кафява захар и пълнеж от сладко от ягоди

SONY DSC

  •    3  чаени чаши  брашно
  •     2 чаени лъжички бакпулвер
  •     1/2 чаена лъжичка сол
  •     226гр  масло, меко
  •     2  – 1/4  чаени чаши  светла кафява захар( аз използвам кафява пудра захар)
  •     4  яйца, със  стайна температура
  •     3/4 чаена чаша кисело мялко
  •    1 чаена лъжица ванилия екстракт
  • сладко от ягоди

Загрейте фурната до 170градуса.

Подгответе си тавичката като поставите хартиени чашки. Смесете сухите съставки. Разбийте  маслото и захарта с миксера, докато сместа стане пухкава. Добавете яйцата, едно след едно като след всяко разбърквате, добавете и ванилията.
Намалете скоростта до ниска. Добавете и киселото мляко  в купата с мокрите съставки.

Добавете сухите съставки към маслената смес в три сипвания. Разделете тесто в чашките равномерно. Като запълните 3/4 от всяка. Печете в продължение на 25 мин. Извадете и охледете върху решетката. 25- 29 бр.

източник: адаптирана от Мartha Stewart

за напълването  със сладкото от ягоди тук

SONY DSC

за глазурата:

  •     1 чаена чаша масло, меко / 226 гр.
  •     3-6 чаени чаши пудра захар, пресята
  •     1/4 чаена лъжица сол
  •     1 супена лъжица ванилия екстракт
  •     до 4 супени лъжици прясно  мляко или сладкарска сметана

Разбийте маслото за няколко минути с миксера. Добавете  3 чаши пудра захар и включете вашия миксер на най-ниската скорост (така че захарта да не се разпръсне  навсякъде), докато захарта се обедини  с маслото. Увеличете  скоростта и  добавете ванилията, солта и 2 супени лъжици мляко / сметана и бъркайте в продължение на 3 минути. Ако  се нуждаете от по- твърда консистенция, добавете на части останалата захар. Глазура трябва да се разрежда, така че добавете останалото мляко/сметана в даден момент.

SONY DSC

Ванилени кексчета

SONY DSC

  • 2 – 1/4 чаени  чаши  брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 – 1/4 чаена чаши прясно  мляко, със тайна температура
  • 4 белтъка, със стайна температура
  • 113 гр   масло, със  стайна температура
  • 1 –  1/2 чаши захар
  • семена от една шушулка  ванилия
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия

Глазурата:

  • 339гр   масло, меко
  • семена от една шушулка ванилия
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • около  700гр.  пудра захар, пресята
  • 4-6 супени лъжици сладкарска   сметана или прясно мляко

SONY DSC

Загрейте фурната на 180гр. Застелете чашките на тавата с хартиени такива.

В голяма купа  пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта.

В средно голяма купа смесете заедно  млякото  и  белтъците.

В купата на  миксера ,обединете  маслото,  захарта  и  семената на ванилията  при средна скорост в продължение на 3 минути . Добавете екстракта от ванилия и една трета от сместа с  брашното , прибавете млечната смес,обединете след това отново прибавете част от сухите съставки, отново разбъркваме, накрая добавяме остатъка от млякото, разбъркваме и завършваме със последната част от сухите съставки, отново се разбърква докато всичко се комбинира добре.
Разпределяме сместа в хартиените чашки 18 бр. като запълваме 2/3 от обема на чашката

18-20бр.

източник: mybakingaddiction.com

 За глазурата: Разбийте маслото до кремообразна смес.Прибавете млякото, ванилията и пудрата захар ( постепено). Повече за тази глазура  тук

SONY DSC

Ефектна глазура I вид

SONY DSC

Как да направим този ефект? Отговора е: Лесно!

Какво Ви е  нужно: пош с накрайник аз ползвам на Wilton 1М , боя и сместа за глазурата.

Направете една черта с боята от вътрешната страна на поша, запълнете с глазурата, преди да почнете да шприцовайте върху кексчетата, шприцовайте в купата или чашка за да може глазурата да поеме от боята.

SONY DSC

за получаване на розата започваме от центъра , като  когато  щприцоваме  в началото( показала съм долу на снимката)  задържаме (не започваме веднага да движим поша) и след това започваме кръгови движения докато покрием хубаво отвора на чашката. Въртим спираловидно като започваме от вътре( центъра) на вънка.

SONY DSC

където  е завършило шприцоването може да поставите акцент( цветчета, панделка, листо…) аз съм сложила захарни конфети във формата на сърца.

SONY DSC

Начини за пълнене на кексче

SONY DSC

Има много начини да се напълни кексчето  всички съм ги пробвала и ще споделя някой от тях.

тъй като консистенцията на тестото на кексчето  не е така гъсто както при мъфините, и когато се постави сладко то пада на дъното може да се приложи следните начини за пълнене на кексчето:

Пръвият начин който съм описала в мой стари публикации  ( или тук ) е с изрязване на конусен отвор в кексчето.

SONY DSC

Също така може да направите и  отвор в кексчето  с инструмент за почистване на ябълки.

avanti_838060_700x275

Другият който е удобен при изработването на  повече бройки  и става бързо е с пош  на който сте поставили кръгъл накрайник и който напълвате със сладко или конфитюр.

SONY DSC

Мушкате накрайника навътре в кексчето и помпите като започвате и леко да идърпвате поша но продължавате да помпите и преди да го изкарате спирате да помпите.

Може да  се използва и този накрайник

SONY DSC

Изборът е изцяло ваш.