Ванилени кексчета

SONY DSC

  • 2 – 1/4 чаени  чаши  брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 – 1/4 чаена чаши прясно  мляко, със тайна температура
  • 4 белтъка, със стайна температура
  • 113 гр   масло, със  стайна температура
  • 1 –  1/2 чаши захар
  • семена от една шушулка  ванилия
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия

Глазурата:

  • 339гр   масло, меко
  • семена от една шушулка ванилия
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • около  700гр.  пудра захар, пресята
  • 4-6 супени лъжици сладкарска   сметана или прясно мляко

SONY DSC

Загрейте фурната на 180гр. Застелете чашките на тавата с хартиени такива.

В голяма купа  пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта.

В средно голяма купа смесете заедно  млякото  и  белтъците.

В купата на  миксера ,обединете  маслото,  захарта  и  семената на ванилията  при средна скорост в продължение на 3 минути . Добавете екстракта от ванилия и една трета от сместа с  брашното , прибавете млечната смес,обединете след това отново прибавете част от сухите съставки, отново разбъркваме, накрая добавяме остатъка от млякото, разбъркваме и завършваме със последната част от сухите съставки, отново се разбърква докато всичко се комбинира добре.
Разпределяме сместа в хартиените чашки 18 бр. като запълваме 2/3 от обема на чашката

18-20бр.

източник: mybakingaddiction.com

 За глазурата: Разбийте маслото до кремообразна смес.Прибавете млякото, ванилията и пудрата захар ( постепено). Повече за тази глазура  тук

SONY DSC

Жълти кексчета

 

Yellow Cupcakes  на Joy of Baking

  • 1 –  1 / 2 чаена чаши (195 грама) брашно
  • 1чаена  чаша (200 грама) захар
  • 1 – 1 / 2 чаена лъжица  бакпулвер
  • 1 / 4 чаена лъжичка сол
  • 1 / 2 чаена чаша (113 грама) масло, със  стайна температура (нарязано на парчета)
  • 1 яйце,  със стайна температура
  • 2 яйчни жълтъка,  със стайна температура
  • 1 – 1 / 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 1 / 2 чаена  чаша (120 мл) кисело мляко,  със стайна температура

Загряваме фурната на 177гр. Подготвяме си 12 чашки намасляваме ги или застиламе с хартиени чашки.

В купа смесваме брашното захарта и бакпулвера и солта. Към тях прибавяме маслото, яйцето , жълтъците, ванилията и киселото мляко. Разбиваме сухите и мокрите съставки заедно на средна скорост докато се обединят за около 30 сек. Остържете стените на купата И ако е необходимо с шпатула  разбъркайте докато  брашното напълно се усвои. Разпределете равномерно тестото в чашките.

Печете за 20-25 мин или като пробвате с дървена клечка. Извадете и охладете.

Добри са за консумация в самия ден, а при добро съхранение на стайна температура и затворени в кутия и за по дълго от няколко дни до 1 седмица.

Преди кексчето да се покрие със  захарен фондан за моделиран се намазава с глазура (при мене от крема сирене).

Белтъчни мъфини с кашу и шоколадови бонбони

  • 240гр. брашно
  • 2 ч.лъжици бакпулвер
  • 1/4 ч.лъжица сол
  • 125мл. прясно мляко
  • 4 белтъка +3 суп.лъжици захар
  • 1ч.лъжица ванилия
  • 2-3 капки бадемова есенция
  • 1/3 ч.чаша натрошено кашу
  • 1ч.чаша захар
  • 100гр. меко масло или маргарин
  • 12 шоколадови бонбона

DSC07231

DSC07707

Загрейте фурната на 180гр. подгответе си 12 формички за мъфини.

Смесете в купа брашното, бакпулвера, натрошеното кашу и солта.

Отделно разбийте маслото, захарта, прибавете ванилията, бадемовата есенция.

Отделно разбийте белтъците със трите суп.лъжици захар до пухкавост.

Прибавете белтъците към останалите течни съставки на части.

Прибавете към течните съставки и брашнената смес, смесете добре /тук може да използвате шпатула/.

Сипете от сместа с купичките като не препълвате поставете отготе шоколадовите бонбони като леко натиснете за да потънат. Печете за 15-18 мин или до готовност. Извадете и охладете.

DSC07495

Тестото стана много пухкаво, което не позволи на шоколадовите бонбони да потънат, може би следващия път ще запълня купичката на половина ще сложа бонбона и ще покрия със сместа.

Глазурата е маслена