Тиквени мъфини с кокос и орехи

  • 3 –  2/3 чаени чаши брашно, пресято
  • 1 супена лъжица и още 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжичка  джинджифил
  • 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 113гр.   масло, студено нарязано на парченца
  • 1 – 1/3 чаена чаша захар
  • 4 яйца със  стайна температура
  • 1 – 2/3 чаена чаша пюре от тиква
  • 1/2 чаена чаша орехи
  • 1/2 чаена чаша кокосови стърготини


В голяма купа, пресейте заедно брашното, бакпулвера, канелата, джинджифила, индийското орехче и солта. Поставете  настрана.

Смесете кокоса и орехите. Около ги нарежете върху дъска за рязане, не много ситно. Отделете 1/4 чаена чаша да поръсване на мъфините отгоре.

В голяма купа с миксер, разбийте маслото докато придобие кремообразен вид. Бавно добавете захарта, все още на висока скорост и в ритъм, докато цветът на маслото започне да изсветлява и придобие пухкав вид, за  около 5 минути.
Добавете  яйцата постепенно, бъркайте докато се съчетаят добре. На ниска скорост, се добавя в тиквата. Не се притеснявайте, ако сместа изглежда заквасена. На ниска скорост, добавете брашното на три пъти докато сместа стане гладка.  Прибавете сместа от кокоса и орехите, разбъркайте само докато се обединят.

Разделете тестото в чашките равномерно като запълните 3/4 от чашката. Поръсете останалата смес от кокос и орехи върху тестото в чашките.

Печете на200 градуса в продължение на 10 минути;  след това намалете   температурата до 190гр. и продължете печенето  – може би около 10 до още около 15 минути. Може да проверите с клечка ако я забодете в центъра и я изкарате суха значи са готови.

Забележка: Аз пекох постоянно на 180гр. и при мене излязоха 18 бр.  Авторката посочва 12 бр.  за големи  и за мини мъфини 24 бр.

източник: janessweets.blogspot.com 

Мъфини с банан и тиква

Изображение

  • 2 чаени  чаша брашно
  • 1чаена  чаша  захар
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сода
  • 1 чаена лъжичка канела
  • щипка индийско орехче
  • 2 банана, пюрирани
  • 1 чаена чаша пюре от тиква
  • 1/4 чаена чаша олио
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжица ванилия

Изображение

Изображение

Загрейте фурната до180 градуса. Намаслете тава с 12 чашки или поставете хартиени кошнички.. Поставете  настрана.
В голяма купа, обединете  брашно, захарта, бакпулвера, содата, канелата и индийското орехче.
В отделна купа, обединете  бананите, тиквата, олиото, яйцата и ванилията, разбъркайте докато  се смесят добре.
Добавете към банановата  смес брашнената смес, леко разбъркайте с шпатула докато се обединят.

Изображение
Разделете сместа равномерно  като запълните 3/4 от чашката.
Печете за 13 до 15 минути, или докато забиете клечка за зъби  в центъра и не я изкарате суха.

Изображение

Тиквени мъфини с ядки и шоколадов чипс

  • 2-1/2 чаена чаша брашно
  • 1 чаена чаша захар
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сода
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжица джинджифил
  • 3/4 чаена чаша шоколадов чипс
  • 1/2 чаена чаша натрошени орехови ядки
  • 1 чаена чаша тиквено пюре
  • 3/4 чаена чаша прясно мляко
  • 1/2 чаена чаша олио
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица настъргана кора на портокал

Загряваме фурната на 180гр. подготвяме си тава с 12 чашки ( намазваме с олио илпоставяме  хартиени кошнички).

В отделна купа смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта и подправките. Прибавяме шоколадовият чипс и ореховите ядки.

В друга купа обединяваме тиквеното пюре, олиото, млякото, яйцата и портокаловите корички.

Прибавети ги към сухите съставки като разбъркате с шпатула, не се претиснявайте ако има на места бучки от брашнена смес, при печенето те се разтварят.

Печете за 20-25 мин. или проверявайте със клечка, ако я изкарате суха значи са готови. Извадете и охладете за 5 мин . преди да ги поставите на решетка за окончателно охлаждане.

Tиквени мъфини с пълнеж от крема сирене

пълнежа:

  • 225гр. крема сирене – безсолно
  • 1 чаена чаша пудра захар

за тестото:

  • 3 чаени чаши брашно
  • 1 чаена лъжица сода
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1 чаена лъжица индийско орехче
  • 1 чаена лъжица карамфил
  • 1 чаена лъжица сол
  • 4 яйца
  • 2 чаени чаши захар
  • 2 чаени чаши тиквено пюре
  • 1 – 1/4 чаена чаша олио

Пригответе си пълнежа – в купа смесете крема сиренето и пудрата захар, бийте с миксер докато сместа стане гладка.

Сложете в найлонов плик  увийте така че да се оформи ролка  или  може да я сложите в купа и да покрийте с найлоново фолио( после с лъжица ще загребвате от сместа) Приберете във фризера за 2 часа.

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си тавата като намаслите  чашките или сложите хартиени такива. ( рецептата за е 18 бр.)

Смесете в купа брашното, содата, канелата, индийското орехче, карамфила и солта.

В друга купа с електрически миксер комбинирайте, яйцата, захарта, олиото  и тикват. Прибавете брашнената смес и обединете с шпатула докато съставките се смесят добре.

Сипете във всяка купичка по 1 супена лъжица от тестото отрежете си от крема сиренето 18 парченца и поставете във всяка чашка, отгоре  запълнете с още 1 супена лъжица от тиквеното тесто.

За поръската:

  • 1/2 чаена чаша захар
  • 5 супени лъжици брашно
  • 1 – 1/2 чаена лъжица канела
  • 4 супени лъжици масло нарязано на парченца

Обединете съставките  в малка купичка и с пръсти стрийте докато се получат трошички.

Поръсете отгоре всяка чашка.

Мъфините се печат за 20-25 мин.

Източник:    http://annies-eаts.net

Тиквени кексчета

Поредната рецепта в блога ми с тиква

  • 1 -1/2 чаена чаша брашно
  • 1 чаена лъжица сода
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1/4 чаена лъжица джинджифил
  • 1/4 чаена лъжица карамфил
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/2  чаена чаша масло,(113гр.)
  • 3/4 чаена чаша тиквено пюре
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжица ванилиев екстракт

Загрейте фурната на 177гр. Подгответе си 12 формички за мъфини,  намаслете чашките или сложете хартиени чашки.

В голяма купа обединяваме брашното, подправките, содата и солта.

В друга купа с електрически миксер разбиваме маслото и захарта до пухкавост. Прибавяме яйцата едно след едно като между прибавянията бием с миксер. Прибавяме и ванилията.

Намаляваме скоростта на миксера и прибавяме брашнената смес и пюрето от тиква като редуваме , започваме с брашнената и завършваме с нея на три пъти.

Запълваме всяка чашка с 2 супени лъжици от сместа и печем за 18-20 мин. или докато не забодем клечка и не я изкараме суха. Охладете върху решетка.

източник: joyofbaking

Тиквени кексчета

  • 1 – 1 / 2 чаени чаши брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  •  1 чаена чаша пюрирана тиква
  • 1 / 3 чаена чаша олио
  • 2 яйца
  •  1 – 1 / 4 чаени чаши захар
  • 1 / 2 чаена лъжичка сода
  • 1 / 2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка канела

Загрейте фурната до 180 гр. Смесете заедно тиквата , олиото , яйцата , захарта в голяма купа, докато сместа стане гладка, Отделно смесете брашното, канелата и бакпулвера, содата и солта. Прибавете брашнената смес към течните съставки и разбъркайте докато само се обединят. Разделете тестото в чашките . Печете се, докато отгоре придобие златисто кафяв цвят около 25 до 30 минути или докато не забодете клечка и не я изкарате суха. Извадете охладете за 5 мин. преди да махнете от тавата.

За украса: намазала съм ги с карамелен  крем , топнах ги в купичка с цветни кокосови стърготини, и отгоре са шприцовани с белтъчен крем.

рецептата е адаптирана от  Smitten Kitchen

Тиквено шоколадови мъфини

 

  • 1 – 3/4 ч.чаша брашно
  • 1/4 ч.чаша какао
  • 1/2 ч.лъжица сода
  • 2 ч.лъжици бакпулвер
  • 1/4 ч.лъжица сол
  • 1 -1/2 ч.чаша захар
  • 2 яйца
  • 1 ч.чаша олио
  • 1 ч.чаша пюрирана тиква
  • 1 ч.лъжица ванилия
  • 12 шоколадови бонбони

Смесете брашното, какаото, солта, содата и бакпулвера.

Разбийте захарта с олиото, прибавете яйцата и пюрето от тиква, смесете добре.

Прибавете сухите съставки към течните като разбъркате с шпатула.

Сипете в купичките като не препълвате, запълнете 2/3 от тях, сложете във всяка купичка по един бонбон, натиснете леко,отгоре.

Печете в загряла фурна на 180 за 18-20 мин. или до готовността им като леко потупвате отгоре купулчето на мъфина.

Извадете и охладете, преди на шприцовате отгоре крема.

Извадете и охладете, преди на шприцовате отгоре крема.

DSC02780

DSC02801

за крема:

  • 2 белтъка
  • 1/2 ч.чаша кафява захар
  • 3/4 ч.чаша меко масло или 1 пакет от 125гр. + още половин пакетче
  • 1/2 ч.лъжица ванилия