Ванилени кексчета със заквасена сметана

  • 1 – 1/2 чаени чаши  брашно
  • 1 –  1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжица  сол
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/2 чаена чаша масло със стайна температура/113гр.
  • 2 яйца
  • 1-  1/2чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1/2 чаена чаша  заквасена сметана

Загрейте фурната до180  градуса.

В коляма купа смесете   заедно брашното, бакпулвера и солта, оставете настрана.

В купата с  електрически миксер обединете заедно  маслото и захарта на средно висока скорост, докато  сместа стане бледа и пухкава, около 3 – 4 минути. Прибавете яйцата  едно по едно като се  разбърквата след всяко.  Прибавя се  заквасена сметана и ванилия, разбърква се.

С миксер при ниска скорост, бавно добавете сухите съставки и разбъркайте до комбинирането на съставките. Разпределете тесто в 12 хартиени кошнички като запълните всяка с  тестото  2/3 от обема  на чашката .

Пече се в предварително загрята фурна за около 21 – 24 минути или докато предобият леко златист  цвят или може да пробвате и с  клечка за зъби поставена в центъра на кексчето, която трябва да излезне  чиста.  Оставят се да изстинат няколко минути, преди  да прехвърлете на  на решетка за окончателно охлаждане .

 за глазурата за 12 бр.: 

  • 1/2 чаена чаша сладкарска сметана
  • 225 гр. меко масло
  •  1 чаена лъжица ванилия екстракт
  • 3 – 6 чаени чаши пудра захар( пудрара захар се добавя постепено)

Разбийте маслото до кремообразна смес. Прибавете сметаната, ванилията и пудрата захар( количеството зависи каква плътност желаете да е крема)

Мъфини с канелен пълнеж и хрупкав канелен топинг

Изображение

за топинга:

  • 1/3 чаена чаша кафява захар
  • 1/3 чаена чаша  овесени ядки
  • 1/2 чаена чаша  брашно
  • 1 чаена лъжица  канела
  • 3 супени лъжици масло, нарязани на малки кубчета

за пълнежа:

  • 3 супени лъжици  масло, разтопено
  • 1/2 чаена чаша кафява захар
  • 1 супена лъжица канела

за сместа:

  • 8 супени лъжици (или 113гр. )  масло, разтопено
  • 3/4 чаена чаша прясно  мляко
  • 2  яйца
  • 1 – 3/4 чаена чаши  пшенично брашно
  • 1/2 чаена чаша овесени ядки
  • 3/4 чаена чаша захар
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена чаена лъжичка сол
  • щипка смляно индийско орехче

Изображение

Загрейте фурната до 200 градуса и подгответе си тава с 12 чашки намаслете или поставете хартиени чашки.

За топинга –  всички сухи съставки се смесват е малка купа,  добавя се маслото на кубчета  кубчета масло и се разбърква може да използвате миксер или с ръце  , докато сместа стане ронлива. Поставяме настрана.

Изображение

За да направим плънката, смесваме  всички съставки и разбъркваме до получаването на гладка смес.   Поставяме настрана.

За да направата на мъфиненото тесто,  разбърква се разтопеното масло, мляко и яйцата заедно, докато се комбинират.
В друга отделна купа, смесваме сухите съставки
Добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте с шпатула, докато тесто се смеси добре почти го гладка смес.
Напълнете всяка чашка  наполовина с тесто, отгоре с чаена лъжица поставете от канелената  плънка, след което запълнете с останалото  тесто.Разпределете равномерно.

Поръсете топинга равномерно върху всяка чашки.

Пече се, докато клечка за зъби поставена в центъра на мъфина излезе  чиста, около 20-25 минути.

източник: http://catesworldkitchen.com

Изображение

Кексчета с вкус на немски коледни сладки

Тези кексчта на вкус ми напомнят на типичните  German Spice Cookies (Pfeffernüsse), обичам такива аромати напомнят ми за идващите коледни празници 🙂

  • 1-  ¾ чаени чаши брашно
  • 1 –  ¼ чаена лъжица  бакпулвер
  • 1 / 4 чаена лъжичка сол
  • 2 –  ½ чаени лъжички смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 / 2 чаена лъжица  смлян карамфил
  • 1 / 4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 / 8 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
  • 1 / 8 чаена лъжица  смлян лют червен пипер
  • 1 / 2 ч.аена лъжица  смлян кардамон
  • 2  яйца
  • 1 / 2 чаена чаша  кафява захар
  • 1 / 4 чаена чаша захар
  • 1 / 3 чаена чаша масло
  • 1 / 2 чаена чаша мед
  • 2 / 3 чаена чаша силно  горещо кафе

Загрейте фурната до 180 градуса . Намаслте си  12-чашки на тавата или поставете хартиени кошнички.
В средно голяма купа, смесете заедно брашното, бакпулвера, солта, джинджифила, канелата, карамфила, черният  и белият пипер , лютият  червен пипер и кардамон.
В друга купата поставете  яйцата, кафявата захар, захарта и с миксер на средна скорост обединяваме съставките (около 4 минути). Намалете скоростта на миксера и добавете меда  и масло.
На средна скорост на миксера добавете брашнената смес на  три партиди, редуващи се с горещо кафе,  смесете  добре след всяко добавяне.
Изсипете сместа в подготвените чаши на тавата . Печете за 30 до 35 минути, или докато не забодете клечка и не я изкарате суха. Извадете и охладете върху решетка.

Snickerdoodle мъфини

  • 1 чаена чашка / 2 пакета х 113гр/. масло, меко
  • 1 чаена чаша захар
  • 2 чаени лъжици ванилия
  • 2 яйца
  • ¾ чаена лъжичка сода
  • ¾ чаена лъжица бакпулвер
  • 1 / 2 чаена лъжичка канела
  • 1 / 2 чаена лъжица индийско орехче
  • 1-  1 / 4 чаени чаши кисело мляко
  • 2 – 1 / 2 чаени чаши брашно
  • 1 / 3 чаша захар + 1 супена лъжица канела, за поръсване отгоре

15бр.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Намазнете  тавата за мъфините или ако имате чашки това не е нужно, просто поставете хартиените чашките  .

В голяма купа, разбийте  маслото и захарта за 3-5 минути. Добавете ванилията, след това едно по едно и  яйцата, като се разбърква след всяко.  В отделна купа, обединете  заедно брашно, содата, бакпулвера, канелата  и индийското орехче. Изсипете брашнената смес , към маслената като редувате с добавяне на киселото мляко.. Започнете с брашнената и  завършва с брашнената смес . Напълнете чашките със сместа, като запълвате  ¾ от тях. Поръсете обилно отгоре със сместа от канела и захар. Печете за 20-25 мин. Или до готовността на мъфните като проверявате с потупване отгоре или с клечка.

адаптирана от  http://www.eatmedelicious.com

Канелени – „Donut“ мъфини

 DSC05274

 

  • 3/4 ч.чаша захар
  • 1-1/2 ч.чаша брашно
  • 1/4 ч.лъжица индийско орехче
  • 1/4 ч.лъжица сол
  • 2 ч.лъжици бакпулвер
  • 1 яйце
  • 1/4 ч.чаша олио
  • 3/4 ч.чаша прясно мляко
  • 1 ч.лъжица ванилия

 DSC05204

  • 1/2 ч.чаша захар
  • 2 суп.лъжици канела/не е задължително/
  • 2 суп.лъжици масло

DSC05259

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 10 формички за мъфини, намаслете.

В купа смесваме брашното, солта, бакпулвера, индийското орехче.

Отделно разбиваме захарта и яйцето до кремообразна смес, прибавяме брашнената смес на части, като сипваме олиото, млякото и ванилията.

Така получената смес. сипваме в купичките като запълваме 3/4 от тях, в  празните купички сипете по малко вода.

Печете за 15-18 мин. Изватете и оставете за няколко минути да се охладят, за да може да ги извадите цели от формичката/може след като ги извадите да ги намажете с четка с разтопеното масло, да изчакате да се охладят и чак тогава да ги извадите и топнете в захарно канелената смес/.

Разтопете маслото докато се печат мъфино-поничките, смесете в малка купичка захарта и канелата.

Още топли мъфините ги потопете в маслото а после в сместа с захар и канела.

 До охладете и се наслаждавайте на пухкавите мъфино-понички.

източник:baking bites

 DSC05294

Лавандулови мъфини

 

 

  • 3/4 ч.чаша прясно мляко
  • 2 суп.лъжици цвят от лавандула
  • 1 ч.чаша захар
  • 1 яйце
  • 6 суп.лъжици меко масло
  • 2 ч.чаша брашно
  • 1-1/2 ч.лъжица бакпулвер
  • 1/2 ч.лъжица сол

 DSC05706

DSC05714

DSC05715

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.

В малък съд загрейте млякото с лавандулата, след като доведете до кипене махнете от огъня и оставете на страни да се охлади. Прецедете охладеното мляко, и изхвърлете лавандуловите цветчета.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта.

Отделно смесете захарта, маслото прибавете яйцето.

Прибавете половината от брашнената смес при маслените съставки, сипете охладеното мляко, смесете добре и прибавете останалата брашнена смес.

Сипете в подготвените купички от сместа като не препълвате печете за 12-15 мин. или до готовност като проверявате с клечка.

Изв3адете и охладете.

DSC05718

за глазурата:

маслена глазура , като част от нея оцветих в лилаво.

DSC05754

DSC05636

Мъфини с подправки

 

  • Една малка китка магданоз
  • Една малка китка босилек
  • Зелен лук

Нарежете подправките и сложете в процесора , направете няколко обороти. Оставете на страни.

 

01856

  • 3 яйца
  • 125мл. кисело мляко
  • 30гр. кашкавал или настържете сирене
  • 150гр. брашно
  • 10гр. бакпулвер
  • ½ ч.лъжица сол
  • ½ ч.лъжица черен пипер
  • 1 суп.лъжица сусамово семе за поръсване отгоре

dsc01873

Смесете брашното, бакпулвера, сол и черен пипер. Разбийте яйцата и киселото мляко, прибавете брашнената смес. Прибавете кашкавала, разбъркайте.
Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си формите за мъфини. Сипете 1 суп.лъжица без връх от тестената смес, сипете 1 ч.лъжица с връх от подправките и после покрийте с още 1 пълна суп.лъжица от тестото. Не препълвайте формичките. Поръсете отгоре със сусамово семе. Печете за 20-25 мин. изкарайте охладете за 5мин. и извадете от формичките.