- 3 – 2/3 чаени чаши брашно, пресято
- 1 супена лъжица и още 1 чаена лъжица бакпулвер
- 1 чаена лъжица канела
- 1/4 чаена лъжичка джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 113гр. масло, студено нарязано на парченца
- 1 – 1/3 чаена чаша захар
- 4 яйца със стайна температура
- 1 – 2/3 чаена чаша пюре от тиква
- 1/2 чаена чаша орехи
- 1/2 чаена чаша кокосови стърготини
В голяма купа, пресейте заедно брашното, бакпулвера, канелата, джинджифила, индийското орехче и солта. Поставете настрана.
Смесете кокоса и орехите. Около ги нарежете върху дъска за рязане, не много ситно. Отделете 1/4 чаена чаша да поръсване на мъфините отгоре.
В голяма купа с миксер, разбийте маслото докато придобие кремообразен вид. Бавно добавете захарта, все още на висока скорост и в ритъм, докато цветът на маслото започне да изсветлява и придобие пухкав вид, за около 5 минути.
Добавете яйцата постепенно, бъркайте докато се съчетаят добре. На ниска скорост, се добавя в тиквата. Не се притеснявайте, ако сместа изглежда заквасена. На ниска скорост, добавете брашното на три пъти докато сместа стане гладка. Прибавете сместа от кокоса и орехите, разбъркайте само докато се обединят.
Разделете тестото в чашките равномерно като запълните 3/4 от чашката. Поръсете останалата смес от кокос и орехи върху тестото в чашките.
Печете на200 градуса в продължение на 10 минути; след това намалете температурата до 190гр. и продължете печенето – може би около 10 до още около 15 минути. Може да проверите с клечка ако я забодете в центъра и я изкарате суха значи са готови.
Забележка: Аз пекох постоянно на 180гр. и при мене излязоха 18 бр. Авторката посочва 12 бр. за големи и за мини мъфини 24 бр.
източник: janessweets.blogspot.com