Ванилени кексчета със заквасена сметана

  • 1 – 1/2 чаени чаши  брашно
  • 1 –  1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжица  сол
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/2 чаена чаша масло със стайна температура/113гр.
  • 2 яйца
  • 1-  1/2чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1/2 чаена чаша  заквасена сметана

Загрейте фурната до180  градуса.

В коляма купа смесете   заедно брашното, бакпулвера и солта, оставете настрана.

В купата с  електрически миксер обединете заедно  маслото и захарта на средно висока скорост, докато  сместа стане бледа и пухкава, около 3 – 4 минути. Прибавете яйцата  едно по едно като се  разбърквата след всяко.  Прибавя се  заквасена сметана и ванилия, разбърква се.

С миксер при ниска скорост, бавно добавете сухите съставки и разбъркайте до комбинирането на съставките. Разпределете тесто в 12 хартиени кошнички като запълните всяка с  тестото  2/3 от обема  на чашката .

Пече се в предварително загрята фурна за около 21 – 24 минути или докато предобият леко златист  цвят или може да пробвате и с  клечка за зъби поставена в центъра на кексчето, която трябва да излезне  чиста.  Оставят се да изстинат няколко минути, преди  да прехвърлете на  на решетка за окончателно охлаждане .

 за глазурата за 12 бр.: 

  • 1/2 чаена чаша сладкарска сметана
  • 225 гр. меко масло
  •  1 чаена лъжица ванилия екстракт
  • 3 – 6 чаени чаши пудра захар( пудрара захар се добавя постепено)

Разбийте маслото до кремообразна смес. Прибавете сметаната, ванилията и пудрата захар( количеството зависи каква плътност желаете да е крема)

Портокалови мъфини със сушени боровинки и шоколадов чипс

  • 2 чаени чаши  брашно
  • 3/4 чаена  чаша захар
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • 1/4 чаена чаша (или 57 гр.)  масло, разтопено
  • 1 чаена лъжица ванилия екстракт
  • 1/3 чаена чаша портокалов сок
  • 3/4 чаена чаша заквасена сметана
  • 2 яйца, със  стайна температура
  • 3/4 чаена чаша сушени боровинки
  • 3/4 чаена чаша полу-сладък шоколад чипове
  • 1 1/2 супени лъжици  брашно9предназначено за овалване на сушените боровини и шоколадовият чипс)

Започнете със загряването  на фурната до 180 градуса  и подготовка на тавата като или намасляваме чашките или поставяме хартиени такива..

В голяма купа, обединяваме заедно 2 чаши  брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта, и оставяме  настрана.

В средно голяма купа, комбинираме портокаловата кора, разтопеното масло, ванилията, портокаловият  сок, сметаната и яйцата,  и  оставяме  настрана.

В малка купа смесваме  сушените боровинки и шоколадовият чипс с 1 –  1/2 супени лъжици  брашно. Разбъркваме  боровинки и шоколадовият  чипс, докато те  добре се покрият с брашното.
В купата със сухите съставки, прибавяме мокри съставки . С дървена лъжица,   разбъркваме   няколко пъти, докато повечето от съставките се  навлажнят.
Добавяме боровинките и  шоколадовият   чип, и се разбърква, докато всичкос е комбинира.

Сипваме с лъжичка като равномерно разпределяме  тестов подготвените чашки. може допълнително отгоре да поставите парченца шоколад, ако желаете. Печете  мъфините докато върховете станат а златисто кафяви, около 18 до 20 минути. Извадете и  охладете  за няколко минути преди да извадите мъфините от тавата   и прехвърлите  на решетка  за да се охладят  напълно.

източник:.ambrosiabaking.com