Ванилови кексчета

SONY DSC

  • 3/4 чаена чаша масло/ 170гр.
  • 1 –  3/4 чаени чаши захар
  • 2  яйца
  • 2 чаени лъжички  екстракт от ванилия
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 – 1/2  чаени лъжички бакпулвер
  • 2 – 1/2 чаени чаши брашно
  • 1 – 1/4 чаени чаши прясно мляко

SONY DSC

Загрейте фурната до 180гр..

В голяма купа, разбиваме  заедно маслото и захарта. Добавяме  яйцата, две чаени лъжици ванилия, сол и бакпулвер. Добавете брашното  и млякото на части като редувате- започнете и завършете с брашното. Разбърква се, докато тесто стане гладко  и лъскаво.
Запълнете чашките,  но не препълвайте ( 3/4 от чашката и за равномерно разпределяне на сместа използвайте сладоледена лъжица).

Печете за 18 – 20 минути.

източник:www.food.com

SONY DSC

за Глазурата съм се спряла на маслена:

основната рецепта която ползвам е 100гр.   меко масло и 200гр. пудра захар, количеството се увеличава в зависимост от броя на кексчетата.

за оцветяване съм използвала червена боя на Wilton.

SONY DSC

 

 

Advertisements

Ванилови кексчета с кисело мляко

SONY DSC

  •     1 – 1/2 чаени чаши плюс 2 супени лъжици брашно
  •     1  – 1/4 чаени чаши захар
  •     3/4 чаена лъжичка сода
  •     1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  •     3/4 чаена лъжичка сол
  •     1 яйце, плюс една  яйчен жълтък
  •     1/2 чаена чаша плюс 2 супени лъжици топла вода
  •     1/2  чаена чаша плюс 2 супени лъжици кисело мляко
  •     1/4 чаша плюс 1 супена лъжица олио
  •     1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

SONY DSC

Загрейте фурната до 180 градуса. поставете хартиени кошнички в тавата

Пресейте брашното, захарта, содата, бакпулвера и солта в купата на   миксера. Добавете яйцето, жълтъка, водата, киселото мляко, олиото и ванилия. Разбийте на ниска скорост, докато сместа се  комбинира добре ии стане гладка, около 3 минути.

Запълнете всчка чаша около 2/3 от обема и. Пече се около 17 минути или до златисто или пробвайте с клечка за зъби ако е изкарате чиста значи са готови. Оставете да изтине за 10 мин в тавата и прехвърлете върху решетка.

източник: адаптирано от МarthaStewart

SONY DSC

Може да ги напълните със сладко или шоколад. Пълнене тукЗа Глазурата съм се спряла на маслена: основната рецепта която ползван е 100гр.   меко масло и 200гр пудра захар – съответно удвоявам и прибавям няколко супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана( сладкарската сматаная предпочитам и напоследък я използвам във всичките ми глазури)

SONY DSC

Ванилени кексчета

SONY DSC

  • 2 – 1/4 чаени  чаши  брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 – 1/4 чаена чаши прясно  мляко, със тайна температура
  • 4 белтъка, със стайна температура
  • 113 гр   масло, със  стайна температура
  • 1 –  1/2 чаши захар
  • семена от една шушулка  ванилия
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия

Глазурата:

  • 339гр   масло, меко
  • семена от една шушулка ванилия
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • около  700гр.  пудра захар, пресята
  • 4-6 супени лъжици сладкарска   сметана или прясно мляко

SONY DSC

Загрейте фурната на 180гр. Застелете чашките на тавата с хартиени такива.

В голяма купа  пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта.

В средно голяма купа смесете заедно  млякото  и  белтъците.

В купата на  миксера ,обединете  маслото,  захарта  и  семената на ванилията  при средна скорост в продължение на 3 минути . Добавете екстракта от ванилия и една трета от сместа с  брашното , прибавете млечната смес,обединете след това отново прибавете част от сухите съставки, отново разбъркваме, накрая добавяме остатъка от млякото, разбъркваме и завършваме със последната част от сухите съставки, отново се разбърква докато всичко се комбинира добре.
Разпределяме сместа в хартиените чашки 18 бр. като запълваме 2/3 от обема на чашката

18-20бр.

източник: mybakingaddiction.com

 За глазурата: Разбийте маслото до кремообразна смес.Прибавете млякото, ванилията и пудрата захар ( постепено). Повече за тази глазура  тук

SONY DSC

Портокалови-ванилени кексчета

  • 1 чаена чаша (16 супени лъжици)  масло, със стайна температура
  • 2 чаени чаши захар
  • 2 шушулки ванилия,  разделени надлъжно
  • 2 супени лъжици  ситно настъргана кора на  портокал
  • 4 яйца
  • 1 – 1/2 чаена чаши сладкарска  сметана (или пълномаслено мляко)
  • 1/2 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок
  • 2 супени лъжици  екстракт от ванилия
  • 4 чаени чаши  брашно
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка  сода
  • 1/2 чаена лъжичка  сол

Глазура:

  •   1 чаена чаша (225гр.) масло, меко
  •   3-4 чаени чаши пудра захар, пресята
  •   1 чаена лъжица ванилия екстракт
  • семената от една шушлка ванилия
  • до 4 супени лъжици прясно мляко или сладкарска сметана
  • по желание може и малко сладкарска боя

Загрейте фурната до 180гр.   Застелете чашките на тавата с хартиени такива. В купата на електрически миксер  комбинирайте маслото и захарта. Изстържете  семената от ваниловите  шушулки и добавете в купата.  Добавете и портокаловата  кора. Разбийте сместа на  средно-висока скорост, докато  стане светла и пухкава, около 2-3 минути. Добаветет се яйцата едно по едно, след всяко добавяне разбърквайте.

В мерителна чашка комбинирайте сметана, портокаловият сок и ванилия.

В средно голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта. С три добавяния, добавете сухите към течните, като ги редувате   със сметаната смес. Смесвайте след  всяко добавяне на ниска скорост, само докато съставките се обединят.

Разделете сместа между подготвените чапки,като запълните около 3/4 от чашката. Пече се, докато  клечка за зъби поставена в центъра излезне чиста, около 20-22 минути. 24-28 кексчета.

Източник: Annie’s Eats, която я адаптира от  Martha Stewart

Ванилени кексчета със заквасена сметана

  • 1 – 1/2 чаени чаши  брашно
  • 1 –  1/2 чаена лъжица бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжица  сол
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/2 чаена чаша масло със стайна температура/113гр.
  • 2 яйца
  • 1-  1/2чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1/2 чаена чаша  заквасена сметана

Загрейте фурната до180  градуса.

В коляма купа смесете   заедно брашното, бакпулвера и солта, оставете настрана.

В купата с  електрически миксер обединете заедно  маслото и захарта на средно висока скорост, докато  сместа стане бледа и пухкава, около 3 – 4 минути. Прибавете яйцата  едно по едно като се  разбърквата след всяко.  Прибавя се  заквасена сметана и ванилия, разбърква се.

С миксер при ниска скорост, бавно добавете сухите съставки и разбъркайте до комбинирането на съставките. Разпределете тесто в 12 хартиени кошнички като запълните всяка с  тестото  2/3 от обема  на чашката .

Пече се в предварително загрята фурна за около 21 – 24 минути или докато предобият леко златист  цвят или може да пробвате и с  клечка за зъби поставена в центъра на кексчето, която трябва да излезне  чиста.  Оставят се да изстинат няколко минути, преди  да прехвърлете на  на решетка за окончателно охлаждане .

 за глазурата за 12 бр.: 

  • 1/2 чаена чаша сладкарска сметана
  • 225 гр. меко масло
  •  1 чаена лъжица ванилия екстракт
  • 3 – 6 чаени чаши пудра захар( пудрара захар се добавя постепено)

Разбийте маслото до кремообразна смес. Прибавете сметаната, ванилията и пудрата захар( количеството зависи каква плътност желаете да е крема)

Ванилови кексчета

  • 1 яйце
  • 80гр. меко масло
  • 1/2 ч.чаша прясно мляко
  • 3/4 ч.чаша захар
  • 1 ч.лъжица ванилия
  • 1-1/4 ч.чаша брашно
  • 1-1/4 ч.лъжица бакпулвер
  • 1/4 ч.лъжица сол

Загрейте фурната на 180гр.

Разбийте захарта и маслото до пухкавост, прибавете ванилията и яйцето.

Смесете брашното, бакпулвера и солта.

Прибавете на части брашнената смес към течните съставки като между сипванията прибавите и млякото.

Запълнете купичките на мъфините като не препълвате. Запълнете 2/3 от купичките.

Печете за 15-20мин.

Кексчетата не се надигат много, но това е целта за да могат да се декорират после.

За пълнежа:

  • 1 пакет ванилов пудинг – без варене
  • 100 мл. течна сладкарска сметана
  • 2/3 ч.чаша прясно мляко
  • 1 ч.лъжица ванилия

В купа поставете млякото, сметаната, ванилията и половин пакетче  може и малко повече от  ваниловия пудинга. Тествайте за сладост, може да добавите 1-2 суп.лъжици пудра захар.

Издълбайте кексчетата,запълнете с ваниловия крем,  капачето няма да ви трябва, шоколадовия ганаж го шприцовайте върху белия крем.

за глзурата:

  • 1 ч.чаша течна сладкарска сметана
  • 270гр. шоколад

Загрейте на котлона в малък съд сметаната, прибавете натрошения шоколад. Разбъркайте докато шоколада се разтопи. Охладете напълно.