Ванилени кексчета

SONY DSC

  • 2 – 1/4 чаени  чаши  брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1 – 1/4 чаена чаши прясно  мляко, със тайна температура
  • 4 белтъка, със стайна температура
  • 113 гр   масло, със  стайна температура
  • 1 –  1/2 чаши захар
  • семена от една шушулка  ванилия
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия

Глазурата:

  • 339гр   масло, меко
  • семена от една шушулка ванилия
  • 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • около  700гр.  пудра захар, пресята
  • 4-6 супени лъжици сладкарска   сметана или прясно мляко

SONY DSC

Загрейте фурната на 180гр. Застелете чашките на тавата с хартиени такива.

В голяма купа  пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта.

В средно голяма купа смесете заедно  млякото  и  белтъците.

В купата на  миксера ,обединете  маслото,  захарта  и  семената на ванилията  при средна скорост в продължение на 3 минути . Добавете екстракта от ванилия и една трета от сместа с  брашното , прибавете млечната смес,обединете след това отново прибавете част от сухите съставки, отново разбъркваме, накрая добавяме остатъка от млякото, разбъркваме и завършваме със последната част от сухите съставки, отново се разбърква докато всичко се комбинира добре.
Разпределяме сместа в хартиените чашки 18 бр. като запълваме 2/3 от обема на чашката

18-20бр.

източник: mybakingaddiction.com

 За глазурата: Разбийте маслото до кремообразна смес.Прибавете млякото, ванилията и пудрата захар ( постепено). Повече за тази глазура  тук

SONY DSC

Ефектна глазура I вид

SONY DSC

Как да направим този ефект? Отговора е: Лесно!

Какво Ви е  нужно: пош с накрайник аз ползвам на Wilton 1М , боя и сместа за глазурата.

Направете една черта с боята от вътрешната страна на поша, запълнете с глазурата, преди да почнете да шприцовайте върху кексчетата, шприцовайте в купата или чашка за да може глазурата да поеме от боята.

SONY DSC

за получаване на розата започваме от центъра , като  когато  щприцоваме  в началото( показала съм долу на снимката)  задържаме (не започваме веднага да движим поша) и след това започваме кръгови движения докато покрием хубаво отвора на чашката. Въртим спираловидно като започваме от вътре( центъра) на вънка.

SONY DSC

където  е завършило шприцоването може да поставите акцент( цветчета, панделка, листо…) аз съм сложила захарни конфети във формата на сърца.

SONY DSC

Начини за пълнене на кексче

SONY DSC

Има много начини да се напълни кексчето  всички съм ги пробвала и ще споделя някой от тях.

тъй като консистенцията на тестото на кексчето  не е така гъсто както при мъфините, и когато се постави сладко то пада на дъното може да се приложи следните начини за пълнене на кексчето:

Пръвият начин който съм описала в мой стари публикации  ( или тук ) е с изрязване на конусен отвор в кексчето.

SONY DSC

Също така може да направите и  отвор в кексчето  с инструмент за почистване на ябълки.

avanti_838060_700x275

Другият който е удобен при изработването на  повече бройки  и става бързо е с пош  на който сте поставили кръгъл накрайник и който напълвате със сладко или конфитюр.

SONY DSC

Мушкате накрайника навътре в кексчето и помпите като започвате и леко да идърпвате поша но продължавате да помпите и преди да го изкарате спирате да помпите.

Може да  се използва и този накрайник

SONY DSC

Изборът е изцяло ваш.