Малко инфо…../продължение/

малко информация за мъфините

и още няколко допълнения:

cupcakemy4Тестото може да се приготви и изпече бързо, обикновено в рамките на 20 – 25 минути. За приготвянето му са необходими само две купи. В едната се смесват сухите съставки, а в другата течните. Когато сухите и течните съставки се смесят в отделните купи, едната смес се прибавя към другата. Важна стъпка на този етап е да не се прекалява с бъркането на тестото. 

Обикновено процедурата е следната: маслото (със стайна температура) и захарта се разбиват на крем, добавят се и яйцата  и отделно се поставят сухите и течните съставки.

cupcakemy4Мъфините се пекат в тави за мъфини с чашки. Тавите с незалепващи повърхности улесняват изваждането на мъфините. Една тава може да има 6, 12 или 24 чашки с размери от миниатюрни до огромни. Обикновените тави за мъфини имат 6 до 12 чашки със 7.5 сантиметра диаметър и поемат 1/2 чаша тесто за мъфини.

Мъфините се пекат в центъра на предварително загрята фурна и са готови, когато клечка за зъби излиза чиста от центъра и краищата започнат да се отделят от тавата. Това отнема обикновено 20 – 25 минути при температури от 175 до 200 градуса. 

cupcakemy41Поставете тестото за мъфини във формите, като  обикновено се запълва до 1/3 или 2/3 от дълбочината им. Неизползваните чашки от тавата напълнете до половината с вода, за да предпазите  тавата си  от твърде бързо покафевяване Може да   завъртете тавата на половината време от печенето за по-равномерно изпичане Не печете твърде дълго мъфините, за да   не станат сухи. Когато са готови, извадете тавата от печката и я поставете на решетка да изстине за 5 минути преди да извадите мъфините.

Не слагайте  повече набухвател, от посоченото в рецептата. Може мъфините ще станат твърде големи ако го направите и ще се сринат, а това води до неядливи и клисави такива. Основното правило е 1 до 2 чаени лъжици бакпулвер или 1/4 чаена лъжица сода за хляб,  1 – 2 чаша универсално брашно. Точното количество е различно и зависи от използваните продукти и начина на замесване на тестото.

Кокосово- Портокалови мъфини с бял шоколадов чипс

  • 2-1/2 ч.чаша брашно
  • 1 ч.чаша захар
  • 1 ч.лъжица бакпулвер
  • 3/4 ч.лъжица сода
  • 1/2 ч.лъжица сол
  • 1 ч.чаша портокалов сок
  • 1/2 ч.чаша олио
  • 1 яйце
  • 1/2 ч.чаша кокосови стърготини
  • 1 суп.лъжица портокалова кора
  • 1/2 ч.чаша бял шоколадов чипс/  или натрошете на дребно бял шоколад/

 DSC03578

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 18 формички за мъфини.

Смесете брашното, бакпулвера, содата, солта.

Отделно смесете яйцето, олиото, захарта, портокаловата кора и портокаловия сок.

Прибавете към течните съставки брашнената смес. смесете добре, прибавете накрая кокоса и шоколадовия чипс.

Сипете от сместа във формичките като не препълвате. Печете за 15-20 мин. или гдо готовност, като проверявате с клечка.

Извадете и охладете.

DSC03582

за глазурата:

  • 200гр. крема сирене
  • 1/3 ч.чаша меко масло
  • 2-3 ч.чаши пудра захар
  • 1суп.лъжица портокалов сок
  • 1/2 ч.лъжица ванилия
  •  цветни кокосови стърготини

 

Смесваме  маслото  и крема сиренето, до кремообразна смес, прибавете портокаловия сок,  ванилията, и пудрата захар, постепенно в зависимост от желаната плътност на крема.

 

 

Кокосово-Лимонови мъфини

  • 1-3/4 ч.чаша брашно
  • 3/4 ч.чаша захар
  • 1ч.лъжица бакпулвер
  • 3/4 ч.лъжица сода
  • 1/4 ч.лъжица сол
  • 1 яйце
  • 1ч.чаша кисело мляко
  • 1/3 ч.чаша меко масло
  • 1суп.лъжица лимонов сок
  • 1 или 2 суп.лъжици лимонова кора
  • 1/4 ч.чаша кокосови стърготини

 

 DSC03492

за глазурата:

  • 150гр. крема сирене
  • 1/4 ч.чаша меко масло
  • 1-2 ч.чаши пудра захар
  • 1/4 ч.лъжица цитрусова есенция
  • 1/4 ч.лъжица ванилия
  • кокосови стърготини

глазура

DSC03495

DSC03497

DSC03498

DSC03500

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта.

В отделна купа, разбиваме маслото, яйцето, киселото мляко, лимоновия сок, лимоновата коричка. Прибавяме към течните съставки брашнената смес, смесваме добре и най накрая прибавяме кокоса.

Сипваме сместа в предварително подготвените  12 формички и печем на 180гр. за 15-20 мин или до готовност като проверяваме с клечка.

Извадете и охладете.