Това е основната рецепта за тези мъфини, преди да се покрият с захарен фондан са намазани отдолу с захарна глазура.

Весела Коледа и Честито Рождество Христово!

В коледната нощ  си пожелавам да бъдем по- добри, мир, здраве, добронамереност, с които да направим заобикалящият ни  свят  по-добър и съвършен.

• 6 супени лъжици меко масло
• 1 яйце
• 3/4 чаена чаша прясно мляко
•  1 чаена лъжица ванилия
•  2 чаени лъжици нес кафе
•  20гр. Кокос
•  1-2/3 чаена чаша брашно
•  1-1/4 чаена лъжица бакпулвер
•  1/8 чаена лъжица сол

В малка купичка смесете млякото, кокоса и кафето. Поставете в микровълновата  за 1-2 мин на HIGHT. Оставете да се охлади. 

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 11 формички за мъфини. 

Смесете в голяма купа брашното, бакпулвера и солта. 

С миксер разбийте маслото и захарта до кремообразна смес, прибавете яйцето и ванилията. 

Прибавете към маслената смес половината от брашното, разбъркайте с шпатула, прибавете и прясното мляко, после останалото брашно и млякото, като смесвате съставките с шпатула. 

Запълнете 2/3 от кошничката на кексчето като не препълвате.  Печете за 16-20 мин. или до готовността на каксчето.извадете и охладете за 5 мин. преди да ги извадите от формичките.

за глазурата:

• 1 чаена чаша течна сметана
• 200гр. шоколад
• щипка сол
• 1 супена лъжица фъстъчено масло
• 1 супена лъжица масло със стайна температура
• 2 чаена чаши пудра захар.

Загряваме сметаната и поставяме натрошения шоколад за да се стопи. Охлаждаме.

Прибавяме маслото и фъстъченото масло,  разбъркваме докато се смесят хубаво. 

Разбиваме с миксер. Прибавяме постепено захарта в зависимост от желаната плътност на  крема.

Разбийте с миксера до кремообразна сме и приберете в хладилника за 1-2 часа.

за пълнежа:

• 2 супена лъжици масло, меко
• 1-2 супупена лъжици фъстъчено масло 
• 1-1/2 чаена чаши пудра захар
• 2-3 супена лъжици прясно мляко или слакарска сметана

•  1-1/2  чаена  чаша брашно 
• 1/2  чаена  лъжица  бакпулвер 
• 1/4 чаена лъжица  чаена лъжичка сол 
• 1/4  чаена лъжичка сода  
• 3/4 чаена  чаша захар  
• 1/4 чаена  чаша (50гр.)  крема сирене 
• 1/4 чаена  чаша масло, меко
• 2 супена лъжица ликьор (по избор)
• 1 чаена лъжица  ванилия 
• 1  яйце 
• 1/2 чаена  чаша кисело мляко
• 1/4 чаена чаша прясно мляко 
• 3/4 чаена  чаша ситно нарязана  ябълка
• 1 супена лъжица брашно

 Топинга:

• 2 супена лъжица  брашно
• 2 супена лъжица  кафява захар 
• 1/4  или 1/2  чаена лъжичка канела 
• 2 супени лъжици масло, охладено
• 2 супени лъжици смелени  бадеми или орехи

Глазура:

• 1 чаена чаша пудра захар
• 1 – 3 супени лъжици  мляко (започнете като добавите 1 супена лъжица от млякото, после още една и така до желаната гъстота) 

Загрейте  фурната до 180гр.

Подгответе си 12 формички за мъфини..

Смесете   брашно, бакпулвер, сол и сода в малка купа, разбъркайте

Комбинирайте  кристалната захар, крема сиренето и  масло  в голяма купа, разбийте  с миксер на висока скорост, докато се смесят. Добави ликьора, ванилия и яйца,  бийте с миксер на средна скорост докато  се  смесят добре.

Комбинирайте киселото мляко  и прясното  мляко в малка купа; разбърква се  докато се смесят добре.

 Комбинирайте  нарязаната ябълка и 1 супена лъжица брашно в малка купа.

Добавете брашно и сместа с млеката към захарната смес на части като редувате, разбъркайте. Прибавете  ябълките в  сместа. Разделете равномерно  тесто  в  чашките за мъфини.

За да се подготвите топинга,  комбинирайте 2 супени лъжици брашно, кафява захар, канела и ядките  в малка купа. Прибавете маслото и с пръсти стрийте докато се образуват трохички. Поръсете поръската  равномерно върху мъфините.

 Пече се на 180гр. за 22 до 27 минути или докато  забита дървена клечка излезе  чиста и суха. Охладете 15 минути преди да преминете към заливането им с глазурата.

За да  подготвите  глазура, комбинирайте пудра захар и 4 супени лъжици мляко в малка купа, като се разбърква с енергично. Със супена лъжица напръскайте отгоре мъфините.

източник:.cooking light

• 1 яйце
• 80гр. меко масло
• 1/2 ч.чаша прясно мляко
• 3/4 ч.чаша захар
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1-1/4 ч.чаша брашно
• 1-1/4 ч.лъжица бакпулвер
• 1/4 ч.лъжица сол

Загрейте фурната на 180гр.

Разбийте захарта и маслото до пухкавост, прибавете ванилията и яйцето.

Смесете брашното, бакпулвера и солта.

Прибавете на части брашнената смес към течните съставки като между сипванията прибавите и млякото.

Запълнете купичките на мъфините като не препълвате. Запълнете 2/3 от купичките.

Печете за 15-20мин.

Кексчетата не се надигат много, но това е целта за да могат да се декорират после.

За пълнежа:

• 1 пакет ванилов пудинг – без варене
• 100 мл. течна сладкарска сметана
• 2/3 ч.чаша прясно мляко
• 1 ч.лъжица ванилия

В купа поставете млякото, сметаната, ванилията и половин пакетче  може и малко повече от  ваниловия пудинга. Тествайте за сладост, може да добавите 1-2 суп.лъжици пудра захар.

 Издълбайте кексчетата,запълнете с ваниловия крем,  капачето няма да ви трябва, шоколадовия ганаж го шприцовайте върху белия крем. 

за глзурата:

• 1 ч.чаша течна сладкарска сметана
• 270гр. шоколад

Загрейте на котлона в малък съд сметаната, прибавете натрошения шоколад. Разбъркайте докато шоколада се разтопи. Охладете напълно.