Този празник най вече се е празнувал в английскоговорещите страни Великобританиа, Ирландия, Канада и САЩ, в нощта на 31 октомври срещу 01 ноември в днешни дни е вече широко разпространен и в други страни включително и нашата страна го отбелязва подобаващо. Празника води началото си от келтския езически празник Сауин и католическия Вис светии.
За направата им съм използвала шоколадови кексчета, шиколадов маслен крем, марципан…. 
Шоколадовите кексчета на Joy of Baking
за глазурата:
Загрейте фурната на 190гр. Подгответе си тавата - намажете си 16 чашки или ги застелете с хартиени такива.
В малка купичка обединете какаото и водата и оставете да се охлади.
в друга купа обединете брашното, бакпулвера и солта.
После в друга купа с електрическият миксер разбийте маслото и захарта, докато стене пухкава и изсветлее.Прибавете яйцата, едно след едно като между прибавянията разбърквате. Прибавете и ванилията. Прибавете брашнената смес и бъркайте докато се обедини хубаво, прибавете и какаото и разбъркайте докато сместа стане гладка и всички съставки се обединят.
Запълнете 2/3 от чашките и печете за 16-20 мин. или проверете кексчето с клечка или потупване отгоре. ( Не ги препичайте защото кексчето ще стане сухо)
Извадете и охладете върху решетка.
За направата на глазурата:
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата.Оставете на страни да се охлади.
Разбийте маслото докато стане гладко. Прибавете пудрата захар и бийте до пухкавост. Прибавете ванилията и шоколада разбийте докато сместа стане гладка и придобие лъскавина.
Забележка: глазурата е достатъчна колкото да се шприцоват отгоре кексчетата, така че за направих двойна доза.
Загрейте фурната до 180 ° гр.. Поставете хартиените чашки в тавата за мъфините.
Смесете заедно брашното, бакпулвера и солта.
Комбинирайте млякото и сметаната.
С електрически миксер на средно висока скорост разбийте , масло и захарта докато сместа стане бледа и пухкава. Добавете яйцата, едно по едно, разбивайте , като прибавяте всяко. Прибавете ванилия.
Добавете брашнената смес на три части, редувайте я с две допълнения на млечната смес, разбъркайте докато се обединят .
За да направите шоколадовото тесто, отмерете 1 чаена чаша от тесто и прехвърлете в друга купа. Комбинирайте какаото и врялата вода в чашка. Разбъркайте какаото с запазено тесто в купата.
Напълнете чаши подготвени с по една супени лъжици от ваниловата и шоколадовата смес( тесто), запълнете три четвърти от всяла чашка. С върха на ножа или дървен шиш направете въртеливи движения във всяка чашка. Печете докато куполчетата на кексчетата станат златисти (или пробвайте с клечка за зъби), около 20 минути. Извадете и охладете напълно. Поръсете отгоре с пудра захар.
источник: Martha Stewart’s Cupcakes
Загрейте фурната до 200гр. Намазнете чашките на тавата или поставете хартиени чашки.
В една малка купа, обединете заедно овесените ядки и киселото мляко и оставете да седи за 20 минути.
В голяма купа, обединете маслото , захарта и яйцето до пухкавост. Разбъркайте заедно брашното, какаото, бакпулвера, солта и содата за хляб. Прибавете брашненатa смес към маслената смес като последователно добавите и овесената смес.
Напълнете 2/3 от подготвените чаши. Печете за 18-20 минути или докато не забиете дървена клечка в центъра и не излезе чиста.
адаптирано от The Great American Рецепти
Загрейте фурната до 180 ° и си подгответе 15 чашки .
Разбийте яйцата с олиото, мляко, ванилия и розмарин, докато добре се смесят. Добавете захарта, бакпулвера и солта , смесете. Добави брашното и леко разбъркайте само да се обединят съставките, прибавете и шоколада . Разпределете готовата смес в чашките, сложете във фурната. Пече се за 25-30 минути или докато не забодете клечка и не я изкарате суха.извадете и охладете.
Загрейте фурната на 180гр.
Разбийте захарта и маслото до пухкавост, прибавете ванилията и яйцето.
Смесете брашното, бакпулвера и солта.
Прибавете на части брашнената смес към течните съставки като между сипванията прибавите и млякото.
Запълнете купичките на мъфините като не препълвате. Запълнете 2/3 от купичките.
Печете за 15-20мин.
Кексчетата не се надигат много, но това е целта за да могат да се декорират после.
За пълнежа:
В купа поставете млякото, сметаната, ванилията и половин пакетче може и малко повече от ваниловия пудинга. Тествайте за сладост, може да добавите 1-2 суп.лъжици пудра захар.
Издълбайте кексчетата,запълнете с ваниловия крем, капачето няма да ви трябва, шоколадовия ганаж го шприцовайте върху белия крем.
за глзурата:
Загрейте на котлона в малък съд сметаната, прибавете натрошения шоколад. Разбъркайте докато шоколада се разтопи. Охладете напълно.
Products:
Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.
В купа смесваме брашното, бакпулвера, канелата, солта, захарта.
Отделно смесваме млякото и кафето, прибавяме маслото, яйцето и ванилията.
Прибавяме към течните съставки сухите, смесваме, прибавяме шоколадовия чипс.
Слагаме в купичките като не препълваме. Печем в загрята фурна за 18-20мин.Извадете и охладете за 5 мин.
Отгоре сложете по 1 суп.лъжица от маслената глазурата върху охладените кексчета, тя от само себе си ще се разтича.
Смесете брашното, какаото, солта, содата и бакпулвера.
Разбийте захарта с олиото, прибавете яйцата и пюрето от тиква, смесете добре.
Прибавете сухите съставки към течните като разбъркате с шпатула.
Сипете в купичките като не препълвате, запълнете 2/3 от тях, сложете във всяка купичка по един бонбон, натиснете леко,отгоре.
Печете в загряла фурна на 180 за 18-20 мин. или до готовността им като леко потупвате отгоре купулчето на мъфина.
Извадете и охладете, преди на шприцовате отгоре крема.
Извадете и охладете, преди на шприцовате отгоре крема.
за крема:
за глазурата:
Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.
Смесваме какаото и водата.
Смесваме брашното, бакпулвера, солта, черния пипер, джинджифила.
С миксер разбиваме маслото, прибавяме захарта и продължаваме да разбиваме докато не получим пухкава-светла смес.
Прибавяме яйцето и ванилията.
Прибавете брашнената смес и накрая сместа с какаото.
Сипете в купичките като запълните 2/3 от тях. печете за 16-20 мин. или до готовност, проверете с клечка или като потупвате отгоре кексчето.
Извадете кексчетата и оставете на страни.
Смесете съставките за глазурата, консистенцията и трябва да е доста гъста.
Сипвайте по 1 суп.лъжица от маслената глазура върху топлите кексчета, като отгоре оформите кръг, от топлината сместа ще се разтиче и заглади.Декорирах с шоколадови бонбони с портокалов вкус.
това е моята 100-на рецепта
Загрейте фурната на 180гр. подгответе си 12 формички за мъфини.
Смесете сухите съставки – брашното, бакпулвера, содата, солта.
Сметете киселото мляко и портокаловия сок така че да стане около 1 ч.чаша.
Смесете яйцето, маслото и меда, прибавете настърганата портокалова кора.
Прибавете захарта и киселото мляко. Постепенно добавете и брашнената смес.
Прибавете шоколадовия чипс.
Сипете сместа в купичките за мъфини като запълвате 3/4 от тях.
Печете за 20-25 мин или до готовността им, като проверявате, с леко потупване отгоре.
Извадете охладете за 10 мин.
за глазурата:
