Кексчета с вкус на немски коледни сладки

Тези кексчта на вкус ми напомнят на типичните  German Spice Cookies (Pfeffernüsse), обичам такива аромати напомнят ми за идващите коледни празници

• 1-  ¾ чаени чаши брашно
• 1 -  ¼ чаена лъжица  бакпулвер
• 1 / 4 чаена лъжичка сол
• 2 -  ½ чаени лъжички смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 / 2 чаена лъжица  смлян карамфил
• 1 / 4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 / 8 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
• 1 / 8 чаена лъжица  смлян лют червен пипер
• 1 / 2 ч.аена лъжица  смлян кардамон
• 2  яйца
• 1 / 2 чаена чаша  кафява захар
• 1 / 4 чаена чаша захар
• 1 / 3 чаена чаша масло
• 1 / 2 чаена чаша мед
• 2 / 3 чаена чаша силно  горещо кафе

Загрейте фурната до 180 градуса . Намаслте си  12-чашки на тавата или поставете хартиени кошнички.
В средно голяма купа, смесете заедно брашното, бакпулвера, солта, джинджифила, канелата, карамфила, черният  и белият пипер , лютият  червен пипер и кардамон.
В друга купата поставете  яйцата, кафявата захар, захарта и с миксер на средна скорост обединяваме съставките (около 4 минути). Намалете скоростта на миксера и добавете меда  и масло.
На средна скорост на миксера добавете брашнената смес на  три партиди, редуващи се с горещо кафе,  смесете  добре след всяко добавяне.
Изсипете сместа в подготвените чаши на тавата . Печете за 30 до 35 минути, или докато не забодете клечка и не я изкарате суха. Извадете и охладете върху решетка.

Snickerdoodle мъфини

• 1 чаена чашка / 2 пакета х 113гр/. масло, меко
• 1 чаена чаша захар
• 2 чаени лъжици ванилия
• 2 яйца
• ¾ чаена лъжичка сода
• ¾ чаена лъжица бакпулвер
• 1 / 2 чаена лъжичка канела
• 1 / 2 чаена лъжица индийско орехче
• 1-  1 / 4 чаени чаши кисело мляко
• 2 – 1 / 2 чаени чаши брашно
• 1 / 3 чаша захар + 1 супена лъжица канела, за поръсване отгоре

15бр.

Загрейте фурната на 180 градуса.

 Намазнете  тавата за мъфините или ако имате чашки това не е нужно, просто поставете хартиените чашките  .

В голяма купа, разбийте  маслото и захарта за 3-5 минути. Добавете ванилията, след това едно по едно и  яйцата, като се разбърква след всяко.  В отделна купа, обединете  заедно брашно, содата, бакпулвера, канелата  и индийското орехче. Изсипете брашнената смес , към маслената като редувате с добавяне на киселото мляко.. Започнете с брашнената и  завършва с брашнената смес . Напълнете чашките със сместа, като запълвате  ¾ от тях. Поръсете обилно отгоре със сместа от канела и захар. Печете за 20-25 мин. Или до готовността на мъфните като проверявате с потупване отгоре или с клечка.

адаптирана от  www.eatmedelicious.com

Канелени – “Donut” мъфини

 

 

• 3/4 ч.чаша захар
• 1-1/2 ч.чаша брашно
• 1/4 ч.лъжица индийско орехче
• 1/4 ч.лъжица сол
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1 яйце
• 1/4 ч.чаша олио
• 3/4 ч.чаша прясно мляко
• 1 ч.лъжица ванилия

 

• 1/2 ч.чаша захар
• 2 суп.лъжици канела/не е задължително/
• 2 суп.лъжици масло

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 10 формички за мъфини, намаслете.

В купа смесваме брашното, солта, бакпулвера, индийското орехче.

Отделно разбиваме захарта и яйцето до кремообразна смес, прибавяме брашнената смес на части, като сипваме олиото, млякото и ванилията.

Така получената смес. сипваме в купичките като запълваме 3/4 от тях, в  празните купички сипете по малко вода.

Печете за 15-18 мин. Изватете и оставете за няколко минути да се охладят, за да може да ги извадите цели от формичката/може след като ги извадите да ги намажете с четка с разтопеното масло, да изчакате да се охладят и чак тогава да ги извадите и топнете в захарно канелената смес/.

Разтопете маслото докато се печат мъфино-поничките, смесете в малка купичка захарта и канелата.

Още топли мъфините ги потопете в маслото а после в сместа с захар и канела.

 До охладете и се наслаждавайте на пухкавите мъфино-понички.

източник:baking bites

 

Лавандулови мъфини

 

 

• 3/4 ч.чаша прясно мляко
• 2 суп.лъжици цвят от лавандула
• 1 ч.чаша захар
• 1 яйце
• 6 суп.лъжици меко масло
• 2 ч.чаша брашно
• 1-1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сол

 

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.

В малък съд загрейте млякото с лавандулата, след като доведете до кипене махнете от огъня и оставете на страни да се охлади. Прецедете охладеното мляко, и изхвърлете лавандуловите цветчета.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта.

Отделно смесете захарта, маслото прибавете яйцето.

Прибавете половината от брашнената смес при маслените съставки, сипете охладеното мляко, смесете добре и прибавете останалата брашнена смес.

Сипете в подготвените купички от сместа като не препълвате печете за 12-15 мин. или до готовност като проверявате с клечка.

Изв3адете и охладете.

за глазурата:

маслена глазура , като част от нея оцветих в лилаво.

Мъфини с подправки

 

• Една малка китка магданоз
• Една малка китка босилек
• Зелен лук

Нарежете подправките и сложете в процесора , направете няколко обороти. Оставете на страни.

 

• 3 яйца
• 125мл. кисело мляко
• 30гр. кашкавал или настържете сирене
• 150гр. брашно
• 10гр. бакпулвер
• ½ ч.лъжица сол
• ½ ч.лъжица черен пипер
• 1 суп.лъжица сусамово семе за поръсване отгоре

Смесете брашното, бакпулвера, сол и черен пипер. Разбийте яйцата и киселото мляко, прибавете брашнената смес. Прибавете кашкавала, разбъркайте.
Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си формите за мъфини. Сипете 1 суп.лъжица без връх от тестената смес, сипете 1 ч.лъжица с връх от подправките и после покрийте с още 1 пълна суп.лъжица от тестото. Не препълвайте формичките. Поръсете отгоре със сусамово семе. Печете за 20-25 мин. изкарайте охладете за 5мин. и извадете от формичките.