Лимонени мъфини с извара

 

• 2 ч.чаши брашно
• 1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1 ч.чаша захар
• 3 суп.лъжици маргарин, като загребах смело от кутията, лъжиците бяха доста препълнени
• кората от половин голям лимон
• 1 суп. лъжица лимонов сок
• 2-3 капки бадемова есенция
• 1 яйце
• 1 ч.чаша извара или рикота
• 2 суп.лъжици захар за поръсване отгоре
• 1/4 ч.чаша филирани бадеми

Загрейте фурната на 1800гр. подгответи си 12 формички за мъфини.

Смесете брашното, бакпулвера, солта, содата  и лимонената кора.

В купа смесете яйцето, изварата, лимонения сок, бадемовата есенция, и маргарина, с пасатор разбийте до кремообразна смес. Прибавете захарта, разбъркайте добре, прибавете и брашнената смес, разбъркайте с шпатула.

Сипвайте в купичките като запълнете 3/4 от тях, поръсете с захар и филираните бадеми, Печете за 22-24 мин. Извадете и охладете.

 

Много ароматни/ разнася се из цялата кухня аромат на лимон и бадем/, хрупкави отгоре, и мекички от вътре.

мъфини с извара и орехи

за 12 формички: 

• 1/2 ч.чаша масло меко
• 1/4 ч.чаша прясно мляко
• 2 яйца
• 1 ч.чаша извара
• 1 ч.лъжица ванилия
• 2 ч.чаши брашно
• 1 ч.чаша захар
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица канела
• щипка индийско орехче
• 1/2 ч.чаша натрошени орехови ядки

 

 

Разбийте изварата, яйцата, маслото и ванилията до кремообразна смес. Прибавете прясното мляко. Смесете отделно брашното, бакпулвера, захарта, содата, канелата и  индийското орехче.Прибавете брашнената смес към маслената, смесете добре. Прибавете и ореховите ядки, разбъркайте. Загрейте фурната на 180гр. Намаслете си формичките, сипвайте от сместа , като запълвате 2/3 от тях. Печете за 15-20 мин. Извадете и охладете.

за крема:

• 225гр. крема сирене
• 2-3 ч.чаши пудра захар
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1/2 пакетче масло, меко

Разбиваме маслото и крема сиренето. Прибавяме на части пудрата захар и ванилията. С подготвената смес намазваме охладените кексчета.

 

Мъфини със смокини и извара.

 

• 85гр.извара
• 3 яйца
• 1-1/2 ч.лъжица ванилия
• 1 ч.чаша захар
• 1 ч.чаша прясно мляко
• 6 суп.лъжици масло
• 2 ч.чаши брашно /може и малко повече – 2-3 суп.лъжици/
• 2 -1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сол
• 18бр. смокини

 

 

Загряваме фурната на 200гр. подгответе си формите за мъфините.Смесете брашното бакпулвера и солта.Отделно смесете изварата с едното яйце, прибавете 1/2 ванилия и захарта.В малък съд сипете млякото, маслото и 1 ч.лъжица ванилия, загрейте докато маслото се стопи.Прибавете млякото към сместа с изварата и двете яйца.Смесете добре.Прибавете и брашното с бакпулвера.Сипвайте по 1 – 1/2 суп.лъжица от сместа в купичките на мъфините, поставете по една смокиня и покрийте отгоре с 1/2 суп.лъжица от сместа.Печете за 20мин. Извадете и охладете.

 

Мъфини с горски плодове и извара

 

• 75гр.меко масло
• 180гр. извара
• ½ ч.чаша захар
• 1 ч.лъжица ванилия
• 2 яйца
• 1 -1/2 ч.чаша брашно
• 2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/3 ч.чаша прясно мляко
• 1 ч.чаша боровинки, малини или къпини

 

 

Загряваме фурната на 180гр. Разбиваме маслото с изварата, захарта и ванилията. Прибавяме едното яйце разбъркваме добре после и другото. Към тази смес прибавяме брашното, което предварително сме смесели с бакпулвера. Прибавяме накрая и /боровинки, малини или къпини/. Сипваме от сместа във формите като не ги препълваме. Печем за 20 мин. Извадете и охладете.