Тирамису кексчета

• 1- 1 / 4 чаени  чаши брашно
• 3 / 4 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 / чаена лъжица сол
• 1 / 4 чаена чаша прясно мляко
• 1 чаена лъжица ванилия
• 4 супени лъжици или 56,5гр. масло, със стайна температура, нарязано на парчета
• 3 яйца + 3 жълтъка, със стайна температура
• 1чаена чаша захар
• какао на прах, за поръсване

 

Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете хартиените чашки в чашките в тавата.

Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и солта.

Стоплете млякото прибавете ванилията и маслото,  разбъркайте докато се разстопи за 15 минути. С електрически миксер на средна скорост, разбийте заедно яйцата, жълтъците и захарта. Сложите съда на водна баня и с миксера бъркате докато захарта се стопи и сместа стане топла, около 6 минути. Махнете купата от огъня.

С електрически миксер на висока скорост, разбъркайте докато сместа стане пухкава, бледо жълта.

Леко и внимателно на три пъти прибавете брашно в яйчената смес.

Разделете тестото равномерно в чашките, запълнете ¾ всяка чашка Печете около 20 минути или докато куполчетата леко позлатеят .

Преместете върху решетка и изчакайте да се охладят.

 

За напояването на кексчето:

• 1 / 3чаена чаша прясно сварено кафе плюс 1 супена лъжица нес кафе
• 30 мл. марсала
• 1 / 4 чаена чаша захар

 

Разбъркайте заедно кафето, марсалата и захарта, докато захарта се разтвори напълно. Оставете да изстине.

С четка натопоена със сиропа кафе-марсала напоете върховете(куполчетата) на кексчетата равномерно; повторете , докато почти всичкият сироп се използва. Оставете кексчетата да поемеат течността за 30 минути.

 За Глазурата:

• 1 чаена чаша сладкарска сметана
• 225 грама маскарпоне, със стайна температура
• 1 / 2 чаена чаша пудра захар

 

С електрически миксер на средна скорост разбийте сметаната, докато се втвърди. В друга купа разбийте заедно  маскарпонето и пудрата захар докато сместа стане гладка. Внимателно включета сметаната в маскарпонето, докато сместа стане гладка изцяло. Използвайте я незабавно.

Шприцовайте глазурата върху кексчетата и поръсете отгоре с какао.

В рецептата са 18 но при мене са 15 бр.

източник: адаптирана по Martha Stewart Cupcakes

Mojito кексчета

 

 

• 1-1/2 ч.чаша брашно
• 1-1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/4 ч.лъжица сода
• 1/4 ч.лъжица сол
• 1 ч.чаша захар
• 1.ч.лъжица ванилия
•  настъргана кора от 2 лайма
• 1/4 ч.чаша листа от мента
• 100гр. меко масло
• 2 яйца
• 3/4 ч.чаша горещо мляко
• 1 суп.лъжица бял ром

 

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 15 формички за мъфини

 

Потопете листата от мента в горещото мляко. оставете за 10-15 мин.  Отцедете млякото, махнете листата от мента и оставете млякото да се охлади .

Смесете брашното, бакпулвера, содата и солта.

Отделно разбийте маслото, прибавете захарта, разбийте до пухкавост за 3-5 мин./ да придобие светъл цвят/

Прибавете едно по едно яйцата, кората от лайм, и рома.

Сипваме на ниска скорост на миксера, брашното като го редуваме с млякото.

Запълнете формичките за мъфини като не препълвате. Печете за 15-18 мин. извадете и охладете.

за крема:

• 1 ч.чаша меко масло
• 2 суп.лъжици прясно мляко
• 1 ч.лъжица ванилия
• 2-3 ч.чаши пудра захар

Разбийте маслото до кремообразна смес.
Прибавете млякото, ванилията и пудрата захар.
Като може да прибавите  пудрата захар  постепенно в зависимост от това каква плътност  желаете да   е крема.

източник:alpineberry

Коледни мъфини с ром, кокос и стафиди

 

 

• 1 – 3/4 ч.чаша брашно
• 2/3 ч.чаша захар
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1/4 ч.чаша какао
• 1/2 ч.чаша кокос
• щипка сол
• 1/2 ч.чаша стафиди
• 1/2 ч.чаша ром
• 1 яйце
• 1 ч.чаша прясно мляко
• 125гр. меко масло

 

Смесваме рома и стафидите, оставяме на страни.

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си формичките за мъфините/намасляваме/.

Смесваме брашното,  бакпулвера, какаото, кокоса, щипка сол.

Отделно разбиваме маслото със захарта, прибавяме яйцето, прясното мляко. Прибавяме стафидите с рома.

Обединяваме двете смеси, може и да не използвате миксер.

Сипваме от сместа във формичките като не препълваме. Печем за 20-25 мин. или до готовност. Изваждаме и охлаждаме.