Тиквени мъфини с ядки и шоколадов чипс

• 2-1/2 чаена чаша брашно
• 1 чаена чаша захар
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1/2 чаена лъжица канела
• 1/4 чаена лъжица индийско орехче
• 1/2 чаена лъжица джинджифил
• 3/4 чаена чаша шоколадов чипс
• 1/2 чаена чаша натрошени орехови ядки
• 1 чаена чаша тиквено пюре
• 3/4 чаена чаша прясно мляко
• 1/2 чаена чаша олио
• 2 яйца
• 1 супена лъжица настъргана кора на портокал

Загряваме фурната на 180гр. подготвяме си тава с 12 чашки ( намазваме с олио илпоставяме  хартиени кошнички).

В отделна купа смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта и подправките. Прибавяме шоколадовият чипс и ореховите ядки.

В друга купа обединяваме тиквеното пюре, олиото, млякото, яйцата и портокаловите корички.

Прибавети ги към сухите съставки като разбъркате с шпатула, не се претиснявайте ако има на места бучки от брашнена смес, при печенето те се разтварят.

Печете за 20-25 мин. или проверявайте със клечка, ако я изкарате суха значи са готови. Извадете и охладете за 5 мин . преди да ги поставите на решетка за окончателно охлаждане.

Весела Коледа!!!

Желая Ви най-искрено  щастие,  здраве, вълшебни моменти и сбъднати мечти!

 

Бананови кексчета

• 1-1/4 чаена чаша брашно
• 1-1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода
• 1/4 чаена лъжица сол
• 2 презрели банана, пюрирани
• 1/2 чаена чаша кисело мляко
• 1-1/2 чаена лъжица ванилиев екстракт
• 3/4  чаена чаша захар
• 1/2 чаена чаша меко масло(113гр.)
• 1 яйце
• 1 жълтък

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си тава с 12 чаши, намасляваме или поставяме  хартиени кошнички.

Смесваме брашното, содата, бакпулвера и солта в отделна купа.

В друга купа с вилица намачкваме бананите, прибавяме киселото мляко и ванилията.

А друга купа с миксер разбиваме маслото и захарта, за около 3 мин. прибавяме яйцето и жълтъка.

Прибавяме към маслената смес брашнената на 3 пъти като разреждаме със сместа от бананите и киселото мляко.

Запълваме 3/4 от чашките и  печем за 20 мин. или докато не забодем клечка и не я изкараме чиста.

Извадете и охладете върху решетка.

източник: адаптирана от bonappetit.com

Жълти кексчета

 

Yellow Cupcakes  на Joy of Baking

• 1 –  1 / 2 чаена чаши (195 грама) брашно
• 1чаена  чаша (200 грама) захар
• 1 – 1 / 2 чаена лъжица  бакпулвер
• 1 / 4 чаена лъжичка сол
• 1 / 2 чаена чаша (113 грама) масло, със  стайна температура (нарязано на парчета)
• 1 яйце,  със стайна температура
• 2 яйчни жълтъка,  със стайна температура
• 1 – 1 / 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 1 / 2 чаена  чаша (120 мл) кисело мляко,  със стайна температура

Загряваме фурната на 177гр. Подготвяме си 12 чашки намасляваме ги или застиламе с хартиени чашки.

В купа смесваме брашното захарта и бакпулвера и солта. Към тях прибавяме маслото, яйцето , жълтъците, ванилията и киселото мляко. Разбиваме сухите и мокрите съставки заедно на средна скорост докато се обединят за около 30 сек. Остържете стените на купата И ако е необходимо с шпатула  разбъркайте докато  брашното напълно се усвои. Разпределете равномерно тестото в чашките.

Печете за 20-25 мин или като пробвате с дървена клечка. Извадете и охладете.

Добри са за консумация в самия ден, а при добро съхранение на стайна температура и затворени в кутия и за по дълго от няколко дни до 1 седмица.

Преди кексчето да се покрие със  захарен фондан за моделиран се намазава с глазура (при мене от крема сирене).

За Хелоуин с кексчета бухалчета

Този празник най вече се е празнувал в   английскоговорещите страни Великобританиа, Ирландия, Канада и САЩ, в  нощта на  31  октомври срещу 01 ноември   в днешни дни е вече широко разпространен и в други страни включително и нашата страна го отбелязва подобаващо. Празника води началото си от келтския езически празник Сауин и католическия Вис светии.

За направата им съм използвала шоколадови кексчета, шиколадов маслен крем, марципан…. 

Шоколадови кексчета

 

Шоколадовите кексчета на  Joy of Baking

• 1/2 чаена чаша какао ( 50гр.)
• 1 чаена чаша гореща вода (240мл)
• 1 -  1/3 чаена чаша брашно (175гр)
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сол
• 1/2 чаена чаша масло със стайна температура (113гр.)
• 1 чаена чаша захар (100гр)
• 2 яйца
• 2 чаени лъжижи ванилиев екстракт

за глазурата:

• 120гр шоколад  / сладкарски не млечен
• 2/3 чаена чаша масло със стайна температура ( 150гр.)
• 1 -1/3 чаена чаша пудра захар (160гр)
• 1 -1/2 чаена лъжица валилия

Загрейте фурната на 190гр. Подгответе си тавата -  намажете си 16 чашки или ги застелете с хартиени такива.

В малка купичка обединете какаото и водата и оставете да се охлади.

в друга купа обединете брашното, бакпулвера и солта.

После в друга купа с електрическият миксер разбийте маслото и захарта, докато стене пухкава и изсветлее.Прибавете яйцата, едно след едно като между прибавянията разбърквате. Прибавете и ванилията. Прибавете брашнената смес и бъркайте докато се обедини хубаво, прибавете и какаото и разбъркайте докато сместа стане гладка и всички съставки се обединят.

Запълнете 2/3 от чашките и печете за 16-20 мин. или проверете кексчето с клечка или потупване отгоре. ( Не ги препичайте защото кексчето ще стане сухо)

Извадете и охладете върху решетка.

За направата на глазурата:

Разтопете шоколада на водна баня или в  микровълновата.Оставете на страни да се охлади.

Разбийте маслото докато стане  гладко. Прибавете пудрата захар и бийте до пухкавост. Прибавете ванилията и шоколада разбийте докато сместа стане гладка и придобие лъскавина.

Забележка: глазурата е достатъчна колкото да се шприцоват отгоре кексчетата, така че за направих двойна доза.

Tиквени мъфини с пълнеж от крема сирене

пълнежа:

• 225гр. крема сирене – безсолно
• 1 чаена чаша пудра захар

за тестото:

• 3 чаени чаши брашно
• 1 чаена лъжица сода
• 1 чаена лъжица канела
• 1 чаена лъжица индийско орехче
• 1 чаена лъжица карамфил
• 1 чаена лъжица сол
• 4 яйца
• 2 чаени чаши захар
• 2 чаени чаши тиквено пюре
• 1 – 1/4 чаена чаша олио

Пригответе си пълнежа – в купа смесете крема сиренето и пудрата захар, бийте с миксер докато сместа стане гладка.

Сложете в найлонов плик  увийте така че да се оформи ролка  или  може да я сложите в купа и да покрийте с найлоново фолио( после с лъжица ще загребвате от сместа) Приберете във фризера за 2 часа.

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си тавата като намаслите  чашките или сложите хартиени такива. ( рецептата за е 18 бр.)

Смесете в купа брашното, содата, канелата, индийското орехче, карамфила и солта.

В друга купа с електрически миксер комбинирайте, яйцата, захарта, олиото  и тикват. Прибавете брашнената смес и обединете с шпатула докато съставките се смесят добре.

Сипете във всяка купичка по 1 супена лъжица от тестото отрежете си от крема сиренето 18 парченца и поставете във всяка чашка, отгоре  запълнете с още 1 супена лъжица от тиквеното тесто.

За поръската:

• 1/2 чаена чаша захар
• 5 супени лъжици брашно
• 1 – 1/2 чаена лъжица канела
• 4 супени лъжици масло нарязано на парченца

Обединете съставките  в малка купичка и с пръсти стрийте докато се получат трошички.

Поръсете отгоре всяка чашка.

Мъфините се печат за 20-25 мин.

Източник:    http://annies-eаts.net

Проект Red Velvet Cupcakes

Заслужаваше си вниманието което им отделих   станаха страхотни и лицето за който бяха предназначени остана очаровано…..

Единствено което промених в рецепртата е  в глазурата   освен 225 гр.  крема сирене, прибавих и цяло пакетче масло и около 1кг.пудра захар е това вече е в зависимост от гъстотата която искате да получите….но това което исках се получи…:-)

Red Velvet Cupcake

Тиквени кексчета

Поредната рецепта в блога ми с тиква

• 1 -1/2 чаена чаша брашно
• 1 чаена лъжица сода
• 1 чаена лъжица канела
• 1/4 чаена лъжица джинджифил
• 1/4 чаена лъжица карамфил
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1 чаена чаша захар
• 1/2  чаена чаша масло,(113гр.)
• 3/4 чаена чаша тиквено пюре
• 2 яйца
• 1 чаена лъжица ванилиев екстракт

Загрейте фурната на 177гр. Подгответе си 12 формички за мъфини,  намаслете чашките или сложете хартиени чашки.

В голяма купа обединяваме брашното, подправките, содата и солта.

В друга купа с електрически миксер разбиваме маслото и захарта до пухкавост. Прибавяме яйцата едно след едно като между прибавянията бием с миксер. Прибавяме и ванилията.

Намаляваме скоростта на миксера и прибавяме брашнената смес и пюрето от тиква като редуваме , започваме с брашнената и завършваме с нея на три пъти.

Запълваме всяка чашка с 2 супени лъжици от сместа и печем за 18-20 мин. или докато не забодем клечка и не я изкараме суха. Охладете върху решетка.

източник: joyofbaking

Любимите ми Малини

И да се разпиша с последните за тази година малини

Мъфини с малини и бял шоколад