Двойно-кафеени мъфини

• 1 ч.чаша прясно мляко    
• 1 суп.лъжица нес кафе
• 1/3 ч.чаша олио
• 3/4 ч.чаша захар
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1 яйце
• 1  – 1/2 ч.чаша брашно
• 1/3 ч.чаша какао
• 3/4 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1/4 ч.лъжица сол

Products:

• 1 cup  milk
• 1 tablespoon instant espresso powder – Nescafe
• 1/3 cup canola oil
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 egg
• 3/4 cup sugar
• 1 – 1/2  cup all-purpose flour
• 1/3 cup cocoa powder
• 3/4 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt

В  купа смесете брашното, содата, бакпулвера и солта.

Отделно разбийте олиото със захарта, прибавете яйцето, ванилията. Сложете в млякото 1 суп.лъжица нес кафе, прибавете млякото към другите съставки

Прибавете към течните съставки брашнената смес , разбъркайте с шпатула или дървена лъжица, докато съставките се обединят.

Загрейте фурната на 180гр. Запълнете 12 формички, като не препълвате, само 2/3 от тех се запълват.

Печете за 15-20 мин., извадете и охладете.

 

за глазурата:

• 1/4 ч.чаша какао
• 2 ч.чаши пудра захар
• 3 суп.лъжица  охладено кафе, течно
• 1/2 ч.лъжица ванилия
• 1/3 ч.чаша масло

Тиквено шоколадови мъфини

• 1 – 3/4 ч.чаша брашно
• 1/4 ч.чаша какао
• 1/2 ч.лъжица сода
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1/4 ч.лъжица сол
• 1 -1/2 ч.чаша захар
• 2 яйца
• 1 ч.чаша олио
• 1 ч.чаша пюрирана тиква
• 1 ч.лъжица ванилия
• 12 шоколадови бонбони

Смесете брашното, какаото, солта, содата и бакпулвера.

Разбийте захарта с олиото, прибавете яйцата и пюрето от тиква, смесете добре.

Прибавете сухите съставки към течните като разбъркате с шпатула.

Сипете в купичките като не препълвате, запълнете 2/3 от тях, сложете във всяка купичка по един бонбон, натиснете леко,отгоре.

Печете в загряла фурна на 180 за 18-20 мин. или до готовността им като леко потупвате отгоре купулчето на мъфина.

Извадете и охладете, преди на шприцовате отгоре крема.

Извадете и охладете, преди на шприцовате отгоре крема.

 

 

за крема:

• 2 белтъка
• 1/2 ч.чаша кафява захар
• 3/4 ч.чаша меко масло или 1 пакет от 125гр. + още половин пакетче
• 1/2 ч.лъжица ванилия

Тиквени кексчета

 

• 1-1/2 ч.чаша захар
• 1 ч.чаша тиквено пюре
• 2/3 ч.чаша олио
• 3 яйца
• 2 ч.чаши брашно
• 2 ч.лъжици сода
• 1 ч.лъжица бакпулвер
• 1 ч.лъжица сол
• 1 ч.лъжица канела

 Комбинираме олиото, яйцата, захарта и тиквеното пюре.

Отделно смесваме брашното, бакпулвера, содата, солта и канелата.

Обединяваме двете смеси.

Запълваме купичките като не препълваме и печем в загрята фурна на 180 гр, за 18-22 мни.

Извадете и охладете.

за глазура:

• 125 гр. меко масло
• 2 ч.чаши пудра захар
• 1-2 суп.лъжици мед
• 225гр. крема сирене

 

аз направих една тренировка за Хелоин с подръчни средства -  бонбони

 

Шоколадови-джинджифилови мъфини

• 1/2 ч.чаша какао
• 2/3 ч.чаша гореща вода
• 1 – 1/2 ч.чаша брашно
• 1 ч.чаша захар
• 2 ч.лъжица джинджифил
• 1/2 ч.лъжица черен пипер
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1/2 ч.чаша масло, със стайна температура
• 1 яйце
• 2 ч.лъжица ванилия

 

 

за глазурата:

• 1 – 1/2  ч.чаша пудра захар
• 1-2 суп.лъжици прясно мляко
• 2суп.лъжици масло
• щипка джинджифил
• оранжева сладкарска боя

 

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини.

Смесваме какаото и водата.

Смесваме брашното, бакпулвера, солта, черния пипер, джинджифила.

С миксер разбиваме маслото, прибавяме захарта и продължаваме да разбиваме докато не получим пухкава-светла смес.

Прибавяме яйцето и ванилията.

Прибавете брашнената смес и накрая сместа с какаото.

Сипете в купичките като запълните 2/3 от тях. печете за 16-20 мин. или до готовност, проверете с клечка или като потупвате отгоре кексчето.

Извадете кексчетата и оставете на страни.

Смесете съставките  за глазурата, консистенцията и трябва да е доста гъста.

Сипвайте по 1 суп.лъжица от маслената глазура върху топлите кексчета, като отгоре оформите кръг, от топлината сместа ще се разтиче и заглади.Декорирах с шоколадови бонбони с портокалов вкус.

Мъфини с овесени ядки и круши

• 1-1/4 ч.чаша брашно
• 100гр. овесени ядки
• 3 ч.лъжици бакпулвер
• 1 ч.лъжица канела
• 1/2 ч.чаша  кафява захар + 2 суп.лъжици
• 1 ч.чаша кисело мляко
• 1/2 ч.чаша олио
• 2 яйца
• 1 ч.чаша круши, нарязани на парченца

 

за поръсване: 

• 1/3 ч.чаша орехови ядки
• 3 суп.лъжици кафява захар

 

Загряваме фурната на 180гр. подготвяме си  1о формички за мъфини.

Смесваме брашното, бакпулвера, канелата, овесените ядки и захарта.

Отделно смесваме яйцата, киселото мляко, олиото.Прибавяме към течните съставки сухите, разбъркваме. Прибавете и крушите, смесете добре.

Запълнете купичките, поръсете отгоре с сместа от орехи и кафява захар /празните чашки запълнете с вода/.

Печете за 18-20 мин или до готовността на мъфините.

Извадете и охладете.

Мъфини с киви и кокос

• 2 кивита
• 2 ч.чаши брашно
• 1-1/2 ч. лъжици бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1 ч.лъжица сол
• 2/3 ч.чаша прясно мляко
• 2 яйца
• 4 суп.лъжици масло, разтопено
• 2 суп.лъжици мед
• 1 ч.лъжица портокалова кора
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1/4ч. чаша кокос

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 бр. мъфини.

Смесваме брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта.

Смесваме млякото, яйцата, портокаловата кора, ванилия, меда.

Прибавете брашнената смес към течните съставки. Смесете добре.

Прибавете кокоса и нарязаните на парченца кивита.

Запълнете чашките за мъфините. Печете за 18-20 мин или до готовността им като проверявате с клечка или потупате отгоре.

Извадете и охладете.

 

 

Портокалови мъфини с шоколадов чипс

това е моята 100-на рецепта

• 2 ч.чаши брашно
• 1/2 ч.чаша захар
• 2-1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/4ч.лъжица сода
• 1/4 ч.лъжица сол
• 3 суп.лъжици мед
• 2/3  ч.чаша кисело мляко
• сока от 1 портокал, и настържете кората му
• 8 суп.лъжици масло/120 гр. масло/, разтопено и охладено
• 1 яйце
• 1-1/2  ч.чаша шоколадов чипс/или накълцайте на ситно шоколад с 50–70% съдържание на какао/

Загрейте фурната на 180гр. подгответе си 12 формички за мъфини.

Смесете сухите съставки – брашното, бакпулвера, содата, солта.

Сметете киселото мляко и портокаловия сок така че да стане около  1 ч.чаша.

Смесете яйцето, маслото и меда, прибавете настърганата  портокалова кора.

 Прибавете захарта и киселото мляко. Постепенно добавете и брашнената смес.

Прибавете шоколадовия чипс.

Сипете сместа в купичките за мъфини като запълвате 3/4 от тях.

Печете за 20-25 мин или до готовността им, като проверявате, с леко потупване отгоре.

Извадете  охладете за 10 мин.

за глазурата:

• 1 ч.чаша течна сметана
• 200гр. шоколад +2 суп.лъжици какао
• 1 суп.лъжица масло със стайна температура
• 2 ч.чаши пудра захар

Кексчета с шоколад и сладко от боровинки

• 1-1/2 ч.чаша брашно
• 1 ч.лъжица бакпулвер
• 300гр. сладко от боровинки/сладкото беше доста гъстичко, може да се използва и конфитюр/
• 1/2 ч.чаша захар
• 1оогр. шоколад/ 70% какао/
• 125гр. масло, със стайна температура
• 2 яйца

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 12формички за мъфини.

Сложете в купичка маслото и натрошения шоколад, сложете в микровълновата за 1 мин да се разтопят.

Разбийте яйцата, захарта,  прибавете сладкото и разтопеното масло с шоколада, смесете добре.

Отделно смесете брашното и бакпулвера.

Прибавете брашнената смес към течните съставки, разбъркайте с шпатула докато се смесят.

Сипвайте в формичките като запълвате 2/3 от тях. Печете за 18-20 мин или до готовност., като проверявате с клечка.

Изватете и охладете.

 

за глазурата:

2 суп.лъжици течен шоколад

2 суп.лъжици меко масло

2-3 ч.чаши пудра захар

2 суп.лъжици прясно мляко

Лимонени мъфини с извара

 

• 2 ч.чаши брашно
• 1/2 ч.лъжица бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сода
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1 ч.чаша захар
• 3 суп.лъжици маргарин, като загребах смело от кутията, лъжиците бяха доста препълнени
• кората от половин голям лимон
• 1 суп. лъжица лимонов сок
• 2-3 капки бадемова есенция
• 1 яйце
• 1 ч.чаша извара или рикота
• 2 суп.лъжици захар за поръсване отгоре
• 1/4 ч.чаша филирани бадеми

Загрейте фурната на 1800гр. подгответи си 12 формички за мъфини.

Смесете брашното, бакпулвера, солта, содата  и лимонената кора.

В купа смесете яйцето, изварата, лимонения сок, бадемовата есенция, и маргарина, с пасатор разбийте до кремообразна смес. Прибавете захарта, разбъркайте добре, прибавете и брашнената смес, разбъркайте с шпатула.

Сипвайте в купичките като запълнете 3/4 от тях, поръсете с захар и филираните бадеми, Печете за 22-24 мин. Извадете и охладете.

 

Много ароматни/ разнася се из цялата кухня аромат на лимон и бадем/, хрупкави отгоре, и мекички от вътре.

Канелени – „Donut“ мъфини

 

 

• 3/4 ч.чаша захар
• 1-1/2 ч.чаша брашно
• 1/4 ч.лъжица индийско орехче
• 1/4 ч.лъжица сол
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1 яйце
• 1/4 ч.чаша олио
• 3/4 ч.чаша прясно мляко
• 1 ч.лъжица ванилия

 

• 1/2 ч.чаша захар
• 2 суп.лъжици канела/не е задължително/
• 2 суп.лъжици масло

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 10 формички за мъфини, намаслете.

В купа смесваме брашното, солта, бакпулвера, индийското орехче.

Отделно разбиваме захарта и яйцето до кремообразна смес, прибавяме брашнената смес на части, като сипваме олиото, млякото и ванилията.

Така получената смес. сипваме в купичките като запълваме 3/4 от тях, в  празните купички сипете по малко вода.

Печете за 15-18 мин. Изватете и оставете за няколко минути да се охладят, за да може да ги извадите цели от формичката/може след като ги извадите да ги намажете с четка с разтопеното масло, да изчакате да се охладят и чак тогава да ги извадите и топнете в захарно канелената смес/.

Разтопете маслото докато се печат мъфино-поничките, смесете в малка купичка захарта и канелата.

Още топли мъфините ги потопете в маслото а после в сместа с захар и канела.

 До охладете и се наслаждавайте на пухкавите мъфино-понички.

източник:baking bites