Кексчета с фурми

 

за 9-10бр.

• 30 гр масло
• 100 грама пресни фурми, нарязан на малки парченца/9бр./
•  ¼ чаена лъжица сода за хляб
• 150 мл вряща вода
• 50 гр кафява захар
• 2 супена лъжица  мед
• 1 яйце
• ½ чаена лъжица  екстракт от ванилия
• 160гр. пресято брашно
• ½ чаена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица джинджифил

 

В голяма купа смесваме  маслото, фурмите , содата  и водата. Оставете да се накиснат  за няколко минути.
 Добави кафява захар и меда към сместа с фурмите
С  телена бъркалка разбийте яйцето и екстракта от ванилия.
Смесете отделно  брашното и бакпулвера и джинджифила. Прибавете към течните съставки. Тестото не става гъсто, както при тестото за мъфините.
Сипете в намазнени купички или в хартиени чашки  като запълвате  2 / 3 от чашката. Не препълвайте.Свободните чашки сипете по малко  вода.
 Пече се в предварително загрята 175C фурна за около 15-25 минути.Извадете и охладетеза 5 мин. преди да извадите от формичката.

маслена глазура:
за 9 бр.

• 2/3 ч.чаша масло със стайна температура
• 1 – 2 супена лъжици прясно мляко
• 1 чаена лъжица ванили 
• 2-3 чаена чаши пудра захар
• 3 супени лъжици какао

 
Разбийте маслото до кремообразна смес.
Прибавете млякото, ванилията, какаото и пудрата захар.
Като може да прибавите  пудрата захар  постепенно в зависимост от това каква плътност  желаете да   е крема.

Сърцата са от бавно съхнеща захарна маса.

Мъфини с банан и ананас

16- 18 чашки

• 2 / 3 чаена чаша захар
• 1 / 4 чаена чаша олио
• 1 / 4 чаена чаша кафява захар
• 2 супени лжици  масло, разтопено
• 1 яйце
• 1 чаена лъжица ванилия
• кора от 1 портокал
• 1 узрял  банани, пюрирайте
• 425мл/г консерва ананас на шайби, ще използваме и сока 
• 2 чаени чаши брашно
• 1 чаена лъжица бакпулвер
•  1 чаена лъжица  сода
• 1 / 2 чаена лъжица  сол
• 1 / 4 чаена лъжица  канела 

 

• 2/3 cup sugar
• 1/4 cup  oil
• 1/4 cup brown sugar
• 2 tbl butter, melted
• 1 egg
• 1 tsp vanilla
• zest of an orange
• 1 very ripe bananas, mashed
• 425 ml./g.   can  pineapple in juice
• 2 cup  flour
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp cinnamon

Загрейте  фурната до 180 градуса .  Намазнете чашките или поставете хартиени чашки/без да намаслявате. 

Комбинирайте  захарта, олиото, маслото смесете с миксер. Прибавете   яйцето, ванилия и кората от портокала, разбъркайте. Прибавете  банани и нарязания на кубчета ананас или може да го пюрирате и него/ и  сока  от ананаса и сe  разбърква с миксер. В отделна купа съчетайте  всички сухи съставки. Бавно се добавят  сухите съставки към  мокрите и се разбърква с шпатула само докато се обединят. 

Напълнете 2/3 от чашите със сместа. 

за топинга :

•  2 супени лъжици  брашно
• 1 / 4 чаена лъжица  канела
• 1 супена лъжица  студено масло
• 1 супена лъжица  кафява захар

Streusel Topping

• 2 tbl flour
• 1/4 tsp cinnamon
• 1 tbl cold butter
• 1 tbl brown sugar

Комбинирайте   брашно, канела и кафява захар в малка купа. прибавете и нарязаното на малки кубечета масло ви с ръце разронете докато се получи поръската/камъчета. Поръсете отгоре всяка чашка.

Пече се за 22-25 минути. или  пробвате с клечка или с леко потупване върху купулчето на мъфинката, ако го усетите че не е течно и лепкаво тестото отдолу/но не трябва да е твърдо защото значи сте препекли/ знача мъфините са готови.

Честита Нова Година!

Желая Ви  много здраве и благополучие през Новата година!

 

Това е основната рецепта за тези мъфини, преди да се покрият с захарен фондан са намазани отдолу с захарна глазура.

Весела Коледа!!!

Весела Коледа и Честито Рождество Христово!

В коледната нощ  си пожелавам да бъдем по- добри, мир, здраве, добронамереност, с които да направим заобикалящият ни  свят  по-добър и съвършен.

Kексчета с кокос и кафе

 

• 6 супени лъжици меко масло
• 1 яйце
• 3/4 чаена чаша прясно мляко
•  1 чаена лъжица ванилия
•  2 чаени лъжици нес кафе
•  20гр. Кокос
•  1-2/3 чаена чаша брашно
•  1-1/4 чаена лъжица бакпулвер
•  1/8 чаена лъжица сол

 

В малка купичка смесете млякото, кокоса и кафето. Поставете в микровълновата  за 1-2 мин на HIGHT. Оставете да се охлади. 

Загрейте фурната на 180гр. Подгответе си 11 формички за мъфини. 

Смесете в голяма купа брашното, бакпулвера и солта. 

С миксер разбийте маслото и захарта до кремообразна смес, прибавете яйцето и ванилията. 

Прибавете към маслената смес половината от брашното, разбъркайте с шпатула, прибавете и прясното мляко, после останалото брашно и млякото, като смесвате съставките с шпатула. 

Запълнете 2/3 от кошничката на кексчето като не препълвате.  Печете за 16-20 мин. или до готовността на каксчето.извадете и охладете за 5 мин. преди да ги извадите от формичките.

за глазурата:

• 1 чаена чаша течна сметана
• 200гр. шоколад
• щипка сол
• 1 супена лъжица фъстъчено масло
• 1 супена лъжица масло със стайна температура
• 2 чаена чаши пудра захар.

Загряваме сметаната и поставяме натрошения шоколад за да се стопи. Охлаждаме.

Прибавяме маслото и фъстъченото масло,  разбъркваме докато се смесят хубаво. 

Разбиваме с миксер. Прибавяме постепено захарта в зависимост от желаната плътност на  крема.

Разбийте с миксера до кремообразна сме и приберете в хладилника за 1-2 часа.

за пълнежа:

• 2 супена лъжици масло, меко
• 1-2 супупена лъжици фъстъчено масло 
• 1-1/2 чаена чаши пудра захар
• 2-3 супена лъжици прясно мляко или слакарска сметана

Ябълкови-щрудел мъфини

 

•  1-1/2  чаена  чаша брашно 
• 1/2  чаена  лъжица  бакпулвер 
• 1/4 чаена лъжица  чаена лъжичка сол 
• 1/4  чаена лъжичка сода  
• 3/4 чаена  чаша захар  
• 1/4 чаена  чаша (50гр.)  крема сирене 
• 1/4 чаена  чаша масло, меко
• 2 супена лъжица ликьор (по избор)
• 1 чаена лъжица  ванилия 
• 1  яйце 
• 1/2 чаена  чаша кисело мляко
• 1/4 чаена чаша прясно мляко 
• 3/4 чаена  чаша ситно нарязана  ябълка
• 1 супена лъжица брашно

 Топинга:

• 2 супена лъжица  брашно
• 2 супена лъжица  кафява захар 
• 1/4  или 1/2  чаена лъжичка канела 
• 2 супени лъжици масло, охладено
• 2 супени лъжици смелени  бадеми или орехи

Глазура:

• 1 чаена чаша пудра захар
• 1 – 3 супени лъжици  мляко (започнете като добавите 1 супена лъжица от млякото, после още една и така до желаната гъстота) 

 

Загрейте  фурната до 180гр.

Подгответе си 12 формички за мъфини..

Смесете   брашно, бакпулвер, сол и сода в малка купа, разбъркайте

Комбинирайте  кристалната захар, крема сиренето и  масло  в голяма купа, разбийте  с миксер на висока скорост, докато се смесят. Добави ликьора, ванилия и яйца,  бийте с миксер на средна скорост докато  се  смесят добре.

Комбинирайте киселото мляко  и прясното  мляко в малка купа; разбърква се  докато се смесят добре.

 Комбинирайте  нарязаната ябълка и 1 супена лъжица брашно в малка купа.

Добавете брашно и сместа с млеката към захарната смес на части като редувате, разбъркайте. Прибавете  ябълките в  сместа. Разделете равномерно  тесто  в  чашките за мъфини.

За да се подготвите топинга,  комбинирайте 2 супени лъжици брашно, кафява захар, канела и ядките  в малка купа. Прибавете маслото и с пръсти стрийте докато се образуват трохички. Поръсете поръската  равномерно върху мъфините.

 Пече се на 180гр. за 22 до 27 минути или докато  забита дървена клечка излезе  чиста и суха. Охладете 15 минути преди да преминете към заливането им с глазурата.

За да  подготвите  глазура, комбинирайте пудра захар и 4 супени лъжици мляко в малка купа, като се разбърква с енергично. Със супена лъжица напръскайте отгоре мъфините.

източник:.cooking light

Ванилови кексчета

 

• 1 яйце
• 80гр. меко масло
• 1/2 ч.чаша прясно мляко
• 3/4 ч.чаша захар
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1-1/4 ч.чаша брашно
• 1-1/4 ч.лъжица бакпулвер
• 1/4 ч.лъжица сол

 

Загрейте фурната на 180гр.

Разбийте захарта и маслото до пухкавост, прибавете ванилията и яйцето.

Смесете брашното, бакпулвера и солта.

Прибавете на части брашнената смес към течните съставки като между сипванията прибавите и млякото.

Запълнете купичките на мъфините като не препълвате. Запълнете 2/3 от купичките.

Печете за 15-20мин.

Кексчетата не се надигат много, но това е целта за да могат да се декорират после.

За пълнежа:

• 1 пакет ванилов пудинг – без варене
• 100 мл. течна сладкарска сметана
• 2/3 ч.чаша прясно мляко
• 1 ч.лъжица ванилия

В купа поставете млякото, сметаната, ванилията и половин пакетче  може и малко повече от  ваниловия пудинга. Тествайте за сладост, може да добавите 1-2 суп.лъжици пудра захар.

 Издълбайте кексчетата,запълнете с ваниловия крем,  капачето няма да ви трябва, шоколадовия ганаж го шприцовайте върху белия крем. 

за глзурата:

• 1 ч.чаша течна сладкарска сметана
• 270гр. шоколад

Загрейте на котлона в малък съд сметаната, прибавете натрошения шоколад. Разбъркайте докато шоколада се разтопи. Охладете напълно.

Джинджифилови- Коледни мъфини

Ето едно Коледно предложение

 

• 1/2 ч.чаша захар
• 1/2 ч.чаша мед
• 1 яйце
• 5 суп.лъжици масло, меко/72гр./
• 1-2/3 ч.чаша брашно
• 1 суплъжица какао
• 1- 1/4 ч.лъжица джинджифил
• 1ч.лъжица канела
• 1/4 ч.лъжица каранфил
• 1/2 ч.лъжица индийско орехче
• 1/4 ч.лъжица сол
• 1- 1/4 ч.лъжица сода
• 1/2 ч.чаша прясно мляко, горещо
• конфитюр или сладко, от ягоди, сливи или боровинки

Ingredients:

• 5 tablespoons unsalted butter, softened
• 1/2 cup white sugar
• 1/2 cup honey
• 1 egg
• 1 2/3  cups  flour
• 1 tablespoon  cocoa powder
• 1  – 1/4 teaspoons ground ginger
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/4   teaspoon cloves
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/4 teaspoon salt
• 1 -  1/4  teaspoon baking soda
• 1/2 cup hot milk
• jam

Издълбайте отгоре кексчето, запълнете с любимото ви сладко, преди да сложите отгоре капачето отрежете връхчето/конуса/

Намажете всяко кескче с маслена глазура-примерно:

1 – 2  ч.чаша пудра захар

1-2 суп.лъжици прясно мляко

2суп.лъжици масло

1 ч.лъжица ванилия

Използвайте захарен фондан за покритието. Разточето захарното тесто и предварително изрежете кръгче с приблезтелният диаметър на купола на кексчето и покрийте отгоре.

С четка намокрете захарният фондан по крайщата  и потопете в купичка с кристална захар.

Загряваме фурната на 180гр. Подготвяме си 12 формички за мъфини

Смесваме брашното солта, содата, какаото и подправките.

Отделно смесете захарта и  маслото, прибавете към тях меда и яйцето.

Прибавете сухите съставки съм течните, обединете добре и сипете във формичкте като не препълвате.

Печете за 20 мин. или до готовноста на мъфините.

Кексчета с дюля/а

 

• 1 дюля/а
• 1 ч.чаша царевично брашно
• 1-1/3 ч.чаша брашно
• 2 ч.лъжици бакпулвер
• 1/2 ч.лъжица сол
• 1 ч.чаша захар
• 1 ч.чаша кисело мляко
• 1 яйце
• 1 ч.лъжица ванилия
• 1/4 ч.лъжица индийско орехче
• 1/3 ч.чаша масло или маргарин

Ingredients:

• 1 quince
• 1/3 cup butter оr margarine
• 1 cup sugar
• 1 egg 
• 1 teaspoons vanilla extract
• 1/4 teaspoons  nutmeg
• 1 –  1/3 cups flour
• 1 cup cornmeal
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoons salt
• 1 cup yogurt

Нарежете дюлята на малко кубчета, поставете я в малка касерола с малко вода, задушете докато плода омекне.

Поставете кубчетата дюла в купата на пасатора и пасирайте. Запълнете с  пюрето 2/3ч.чаша.

Смесете  в купа брашното, царевичното брашно, бакпулвера и солата.

В друга купа смесете маслото и захарта, прибавете яйцето, ванилията и индийското орехче.

Сипете половината брашно прибавете част от киселото мляко и пюрето. Смесете добре.

И прибавете останалото брашно. Смесете добре.

Печете в предварително загрята фурна на 180гр. за 18-20мин 

 

За декорацията е винована Димиртана   , благодаря и за подробното разяснение за направата на захарен фондан,

е още има много да се уча …но това е моя първи опит и работа с захано тесто

Солени мъфини с царевично брашно

• 1 чаена чаша брашно
• 1 чаена чаша царевично брашно
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 3 / 4 чаша кубчета пушена шунка или бекон 
• 1/2 чаша настърган кашкавал
• 1 кисела краставица 
• 1/2 ч.чаша натрошено сирене
• 1 супена лъжица  захар
• 1 / 4 чаша  олио
• 1 чаена лъжичка сода
• 1 чаена лъжичка  бакпулвер
• 1 / 2 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
• 1/4  чаена лъжица подправка зеленчукова VEGETA
• 1 яйце

Ingredients:

• 1 cup flour
• 1 cup cornmeal
• 1 cup yogurt – Bulgarian
• 3/4 cup cubed smoked ham
• 2/3 cup cheese, hard
• 1/2 cup cheese, soft
• 1 pickled cucumber
• 1/4 cup sugar
• 1/4 cup  oil
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
• 1 / 4 teaspoon vegetable seasoning VEGETA
• 1 egg

Загрейте  фурната до 190гр.. Намазнете 10 формички. В празните чашки сипете по -малко вода.

В купа, смесете  заедно  царевичното брашно, брашното, бакпулвера, содата и захарта.

Разбийте  яйцето,киселото мляко и олиото, докато се съчетаят добре.

Прибавете   шунката, кашкавала, киселата краставичка и сирене.

Разпределете равномерно в 10 формички печете за 15 минути или до златисто кафяво. Охладете и извадете от чашките.